Sendviče s tresčími játry jsou ideální volbou k snídani, večeři, obědu nebo jen ke svačině. Jsou chutné, vydatné a játra mají také spoustu prospěšných látek!
O čem se v článku dozvíte:Jaký druh chleba použít na sendviče s tresčími játrySváteční sendviče s tresčími játrySendviče s tresčími játry na každý denCo se kombinuje s tresčími játry v sendvičíchOlej z tresčích jater: jak používatPřínosy tresčích jaterRecepty na úžasné sendviče: na každý den, i na svátkySendvič s tresčími játry a tvarohemSendvič s tresčími játry a vajíčkemSendvič s tresčími játry a okurkouSendvič s horkými tresčími játryNátěrka z tresčích jater na sendviče a chlebíčky
Sendvič s tresčími játry je univerzální voják. Mohou být zcela každodenním jídlem, nebo mohou zdobit slavnostní tabuli – ať už formou švédských stolů, nebo a la raut. Abyste měli jistotu, že vám sendviče budou chutnat, má smysl dodržovat některá pravidla.
Jaký chléb použít na sendviče s tresčími játry?
Na sendviče s tresčími játry se hodí jakýkoli chléb.
Tresčí játra jsou tučný a choulostivý produkt, proto je třeba s tím při výběru chleba počítat. Chcete-li například připravit malé sendviče, neberte si tradiční francouzskou bagetu nebo italskou ciabattu, kde je ve střídce mnoho otvorů – náplň jimi propadne. Vyberte si hutný chléb. To však neznamená, že bagetu nebo ciabattu nemůžete použít vůbec – můžete, ale na velké sendviče, zejména na uzavřené sendviče, kdy chléb nekrájíte na plátky, ale vezmete velký kus a vodorovně rozkrojíte – díky kůrce náplň nikam nepronikne.
Pokud je chléb těstovitý nebo jen velmi měkký, je lepší ho osmažit – je jednak chutnější a jednak bude lépe držet tvar.
Kromě tohoto pravidla neexistují žádná omezení. Můžete použít např:
- žitný chléb bez semínek se semínky
- borodinský nebo žitný
- bílý bochník nebo cihla
- toastový chléb (nejlépe opečený)
- brioška
- pita (také sušená a nakrájená na plátky)
Pokud neopékáte měkký chléb, dbejte na to, aby byl plátek dostatečně silný – tenké drobky mohou rychle nasáknout šťávu/olej z tresčích jater a sendvič se rozpadne.
Slavnostní sendviče s tresčími játry
Sendviče s tresčími játry na slavnost se liší servírováním a dalšími ozdobami.
Jak se liší od těch běžných, každodenních? Samozřejmě servírováním. Zaprvé velikostí. Na svátečním stole máte spoustu jiných jídel, že? Pak se nad svými hosty slitujte a připravte malé sendviče na tenkých plátcích bagety, borodinského nebo jiného žitného chleba. Hodí se i krekry nebo jen čtverečky chleba na jedno sousto. Náplň do těchto sendvičů, nebo jak je dnes zvykem říkat „poleva“, může kromě samotných jater obsahovat cokoli – vyberte si z receptů na našich stránkách, co chcete. A vzhled může být jak homogenní (paštika), tak minisalát s kousky. Ale tady by ozdoba rozhodně měla být. Čím takové slavnostní chlebíčky dobře ozdobit? Něčím, co barevně vynikne a dobře se kombinuje s hlavními produkty:
- kolečka malých okurek, čerstvých nebo nakládaných.
- Kapary a olivy
- plátky ředkviček
- slámky barevné sladké papriky
- malé lístky bylinek (nejlépe celer, kopr a bazalka)
- půlky křepelčích vajec
- kaviár (červený, štičí, pestrobarevný kaviár z létajících ryb)
- salát z mořských řas chuka
Sendviče s tresčími játry na každý den
„Každodenní“ sendviče s tresčími játry obvykle používají vejce a majonézu. To jsou tři velmi vydatné, poměrně tučné produkty a chléb. Aby byly tyto sendviče stravitelnější a prospěšnější, nezapomeňte je jíst společně se zeleným salátem: například listy salátu + okurky + ředkvičky + citronová šťáva + sůl a pepř.
Majonézu lze nahradit nízkotučným tvarohem (měl by být ochucený solí a pepřem) nebo směsí vařeného žloutku (vyjmutého z jednoho z vajec vařených na pomazánku) a hořčice.
S čím se hodí tresčí játra do sendvičů
Tresčí játra v sendvičích se hodí k celé řadě potravin
Samotná játra mají jemnou a mazlavou konzistenci, takže je v zásadě lepší kombinovat je buď s potravinami podobné struktury, nebo naopak s něčím, co má kontrastní strukturu, křupavou a tvrdou.
Mezi takové výrobky patří např:
- Vejce (vařená natvrdo, pošírovaná, míchaná, míchaná)
- tvaroh nebo krémový měkký sýr
- majonéza
- hustý jogurt
Mezi kontrastní patří:
- okurky
- ředkvičky/daikon
- sladká paprika
- celer
- křupavé salátové listy
- čerstvá cibule
Kromě toho se tresčí játra dobře hodí k pikantním a kořeněným přísadám:
- kapary
- olivy
- nakládané okurky
- nakládané jalapeño
- nakládaná cibule
Olej z tresčích jater: jak ho používat
Nevyhazujte olej z tresčích jater: lze z něj připravit mnoho chutných pokrmů
Olej, ve kterém tresčí játra plavou ve sklenici a který někdy váhově převyšuje množství samotných jater (a je proto velmi drahý!), je zjevně nedoceněný. Ve většině případů se jednoduše vylije. Lze z něj však připravit vynikající zálivky na rybí saláty (včetně domácí majonézy), přidávat ho do rybích řízků a karbanátků, vyválet v něm a upéct krutony do rybích polévek, použít ho do hustých dipů (omáček) k tuňákovi nebo růžovému lososu. Nevyhazujte lahodný olej! Stačí ho přecedit z koření (často obsahuje hrášky pepře a kousky bobkového listu), nalít do skleněné nádoby s dobře uzavřeným víčkem a uchovávat v lednici až 10 dní.
Přínosy tresčích jater
Zdá se, že i moderní děti vědí o prospěšnosti rybího oleje pro naše tělo. Právě tresčí játra jsou jedním z hlavních zdrojů jeho výroby. Tresčí játra jsou bohatá na vitaminy a pro naše tělo nezbytné minerály. Obsahují celou sadu vitaminů skupiny B, vitaminy A, C, E a D. Játra mají mnoho užitečné kyseliny nikotinové, železa, fluoru, jódu, fosforu, hořčíku, niklu, sodíku a mědi. Hlavním bohatstvím tresčích jater jsou však nenasycené omega-3 mastné kyseliny.
Tresčí játra jsou poměrně těžký produkt, doporučené množství na den není větší než 50 g.
Úžasné recepty na sendviče: na každý den, i na dovolenou
Sendvič s tresčími játry a tvarohem
Jedná se o velmi vydatný sendvič, který je nejlepší jíst ráno. Dobře ho rozžvýkejte, zapijte chutným zeleným čajem a jděte do práce nebo se učit: budete mít dost energie na pozdní oběd!
Sendvič s tresčími játry a tvarohem
Příprava 1–Potřebujete 2 porce:
- kváskový chléb – 2 plátky
- tresčí játra – 1 plechovka (175–180 г)
- měkký tvaroh – 4–5 polévkových lžic.
- C0 vejce – 2 ks
- máslo – 1 polévková lžíce.
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- V případě potřeby opečte chléb v toustovači nebo na pánvi – nebo jej nechte tak, jak je. Otevřete plechovku a položte tresčí játra na zmačkané papírové utěrky, aby z nich odkapal přebytečný olej. Játra nakrájejte přímo na papírové utěrky a okořeňte pepřem.
- Chléb namažte tvarohem.
- Vejce lehce rozšlehejte se solí. Pánev nebo malý kastrůlek postavíme na mírný oheň, rozetřeme máslo, aniž by se dno příliš rozpálilo. Vlijte vejce a za stálého míchání dřevěnou špachtlí smažte, dokud vejce neztuhnou. Nepřehřívejte na sucho! Vejce by měla zůstat velmi křehká.
- Vejce položte na tvaroh a navrch dejte plátky tresčích jater. Ihned podávejte.
Sendvič s tresčími játry a vejci
Myslím, že takové sendviče dělaly už naše prababičky. A všichni je měli rádi. A právem – dva tři výrobky a na stole byla opravdová hostina!
Sendvič s tresčími játry a vejcem
Příprava 4–Potřebujete 5 porcí:
- chléb borodino – 1 ks.
- tresčí játra – 1 plechovka (175–180 г)
- vejce – 4 ks
- majonéza – 3 polévkové lžíce.
- hořčice, je-li třeba – 1 lžička.
- zelená nebo červená cibule, podle potřeby
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- Nakrájejte chléb bardine na plátky. Pokud chcete, osušte ho.
- Vejce uvařte natvrdo, 9 minut. Oloupejte je, 2 žloutky dejte stranou, ostatní nakrájejte nadrobno.
- Otevřete plechovku a položte tresčí játra na zmačkané papírové utěrky, aby se odsál přebytečný olej. Játra nakrájejte přímo na papírové utěrky a okořeňte pepřem.
- Smíchejte několik plátků tresčích jater, odložené žloutky, hořčici a majonézu a opepřete. Rozmačkejte vidličkou dohladka. Smíchejte s nakrájenými vejci.
- Pokud používáte cibuli, nakrájejte ji nadrobno a přidejte do směsi. Vše lze připravit předem, několik hodin před podáváním, a uložit v lednici pod potravinovou fólií.
- Směs namažte na burgundský chléb a navrch položte plátky tresčích jater. Ihned podávejte.
Sendvič s tresčími játry a okurkou
Takový sendvič může být jen sendvič, zcela nevinný a připravený pro děti. Nebo může být skvělou svačinkou k vodce, tequile a dalším silným alkoholickým nápojům.
Sendvič s tresčími játry a okurkou
Příprava 2–Potřebujete 4 porce:
- tresčí játra – 1 plechovka (175-180 г)
- bílý chléb – 4 plátky
- nakládané okurky – 2 ks
- čerstvé okurky – 1–2 ks.
- Vejce C0 – 2 ks
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- Vejce vařte 9 minut natvrdo. Oloupejte je a nakrájejte nadrobno.
- Nakládané okurky nakrájejte nadrobno. Pokud je slupka tvrdá, je lepší ji oloupat. Pokud používáte kopr, nasekejte ho.
- Vejce, okurky a kopr smíchejte dohromady. Otevřete plechovku a tresčí játra vložte vidličkou přímo do vaječné směsi. Játra jemně rozmačkejte vidličkou tak, aby v nich zůstaly kousky. Dochuťte pepřem a promíchejte.
- Směs namažte na chléb. Čerstvé okurky nakrájejte na tenké plátky, osolte je a položte na chlebíčky. Ihned podávejte.
Pro hostitelku
Pokud tyto sendviče podáváte jako předkrm k vodce, můžete okurky posypat špetkou sušených chilli vloček.
Sendvič s horkými tresčími játry
Nejtradičnější kombinace: tresčí játra a vařené vejce. Jediný rozdíl je v tom, že vejce je mírně nedovařené, žloutek není ztuhlý a dobře se hodí ke křupavé opečené kůrce ciabatty.
Sendvič s horkými tresčími játry
Na přípravu 3 porcí budete potřebovat:
- ciabattu – 1 kus.
- tresčí játra – 1 plechovka (175-180 g)
- Vejce C0 – 3 ks
- smetanový tvaroh – 6 polévkových lžic. l.
- máslo
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- salátové listy na ozdobu
- Vejce vložte do hrnce s mírně vroucí a silně osolenou vodou. Vařte přesně 7 minut. Přendejte na 1 minutu do ledové vody. Opatrně je oloupejte.
- Ciabattu rozkrojte napříč na 3 stejné díly. Nyní každý kousek vodorovně rozřízněte na polovinu, ne až na doraz, aby se otevřel jako kniha.
- Vnitřní stranu ciabatty potřete máslem a osmažte na suché pánvi řeznou stranou dolů do hněda.
- Otevřete plechovku a položte tresčí játra na zmačkané papírové utěrky, aby z nich odkapal přebytečný olej. Játra nakrájejte přímo na papírové utěrky a okořeňte pepřem.
- Každý kousek ciabatty (spodní polovinu) potřete 2 lžícemi zrnitého tvarohu a játry. Přikryjte a 2 minuty zahřívejte na pánvi pod pokličkou.
- Na sendvič položte půlky vajec a listy salátu. Ihned podávejte.
Hostitelka na…
