S alergiemi se potýká stále více lidí a alergické reakce mohou být pro lidské zdraví poměrně nepříjemné a dokonce nebezpečné. Existuje však způsob, jak snížit riziko jejich výskytu a zmírnit průběh onemocnění – je jím hypoalergenní strava. Ta pomůže zlepšit stav organismu a zmírnit příznaky. V tomto článku si podrobně povíme o zásadách sestavování jídelníčku a skupinách výrobků s různým stupněm alergenní aktivity a uvedeme užitečné tipy na jeho dodržování.
O čem je článek:
- 2 typy diet pro alergiky
- Zásady plánování jídelníčku pro alergiky
- Skupiny potravin s různým stupněm alergenní aktivity
- Základní zásady hypoalergenní stravy
- Vzorový denní jídelníček pro hypoalergenní dietu
- Recept na falafel z pohanky a cukety
- Co se stane, když nebudete dodržovat dietu pro alergiky
Alergie jsou jedním z nejčastějších onemocnění na světě. Podle WHO postihuje přibližně 40 % světové populace. Alergické reakce mohou být vyvolány mnoha faktory, včetně potravin.
Dva typy alergických diet
Hypoalergenní dieta se používá ke snížení celkové alergické zátěže a zahrnuje vyloučení potravin, které vyvolávají alergickou reakci, z jídelníčku.
U alergií se rozlišují 2 typy diet: hypoalergenní a eliminační dieta. Jsou důležitými nástroji v boji proti intoleranci a potravinovým reakcím. Pomáhají identifikovat potraviny, na které tělo reaguje, a vyloučit je z jídelníčku.
1. Hypoalergenní dieta se používá ke snížení celkové alergické zátěže a spočívá ve vyloučení potravin, které vyvolávají alergickou reakci, ze stravy. Délka dodržování takové diety závisí na reakci organismu na konkrétní produkt. V případě potravinových alergií je nutné dietu dodržovat po celý život. Pokud je alergie sezónní (například na pyl určité rostliny), stačí dietu dodržovat v období zhoršení.
Je důležité mít na paměti, že proces návratu potravin do jídelníčku by měl být postupný a kontrolovaný. Doporučuje se přidávat jeden produkt každé dva až tři dny a pečlivě sledovat reakci organismu. Pokud se objeví příznaky alergie, měl by být výrobek z jídelníčku okamžitě vyřazen. Pokud příznaky alergie přetrvávají i při dodržování hypoalergenní diety, je nutné vyhledat alergologa, který provede další testy, aby se zjistily přesné příčiny alergické reakce.
2. Eliminační dieta se používá v případě, že je identifikován konkrétní výrobek, který u člověka vyvolává alergickou reakci. Tento výrobek je ze stravy zcela vyloučen. Lze ji použít při exacerbaci onemocnění i před alergologickým vyšetřením (např. kožními testy).
Eliminační dieta by se měla dodržovat tak dlouho, dokud tělo zcela neodstraní příznaky alergie. To obvykle trvá 2 až 3 týdny. Po uplynutí této doby můžete vyloučený produkt postupně zavádět do jídelníčku, přičemž začněte s velmi malými porcemi a pečlivě sledujte reakci organismu. Pokud se příznaky alergie vrátí, měl by být výrobek z jídelníčku vyřazen natrvalo.
Zásady plánování jídelníčku při alergiích
Plánování jídelníčku pro alergiky by mělo probíhat postupně.
1. Nejprve je třeba identifikovat výrobky, které mohou způsobit alergické reakce. Za tímto účelem se doporučuje konzultace s alergologem, který provede speciální testy a určí seznam zakázaných výrobků.
2. Měl by být vypracován seznam povolených výrobků. Měl by obsahovat potraviny, které nevyvolávají alergické reakce. Může se jednat o zeleninu, ovoce, obiloviny, maso, ryby atd.
3. S pomocí odborníka na výživu je nutné sestavit jídelníček na každý den s ohledem na počet jídel a kalorický obsah pokrmů. Je důležité pamatovat na vyváženost bílkovin, tuků a sacharidů.
4. Vaření by mělo probíhat bez použití zakázaných produktů. Vyhýbat by se mělo také koření a kořenícím přípravkům, protože mohou zvyšovat alergické reakce.
5. Po vymizení alergických projevů můžete postupně zavádět do jídelníčku nové potraviny, začít s malými porcemi a sledovat reakci organismu. Pokud se objeví příznaky alergie, je třeba daný produkt vyřadit.
6. Při sledování reakcí organismu a přidávání potravin do jídelníčku se doporučuje vést si potravinový deník. To pomůže vyhnout se chybám při plánování jídelníčku.
7. Je nutné sledovat svůj zdravotní stav a pravidelně se radit s alergologem a odborníkem na výživu, abyste mohli sledovat svůj zdravotní stav a upravovat jídelníček.
Skupiny potravin s různým stupněm alergenní aktivity
Potraviny vyvolávající alergie
Existuje několik skupin výrobků, které mají různý stupeň alergenní aktivity. Jsou klasifikovány podle schopnosti vyvolat u člověka alergickou reakci. Vezměme si tyto skupiny.
1. Vysoce alergizující výrobky. Patří mezi ně mléko, vejce, ryby, mořské plody, kuřecí maso, ořechy, sója, med, káva, kakao, houby, celer, rajčata, pšenice, žito, alkohol, hořčice a některé druhy ovoce a bobulovin (citrusové plody, rybíz, hroznové víno, maliny, jahody, jahody, kiwi). Tyto potraviny často způsobují alergické reakce a měly by být vyloučeny z jídelníčku osob s přecitlivělostí na ně.
2. Produkty se střední alergenní aktivitou. Do této skupiny patří vepřové maso, brambory, hrách, rýže, kukuřice, broskve, meruňky, banány, zelená paprika a bílé zelí. Je u nich menší pravděpodobnost vyvolání alergických reakcí, ale přesto vyžadují při konzumaci opatrnost.
3. Nízkoalergenní výrobky. Jedná se o kefír, tvaroh, ryzlink, máslo, libové jehněčí, jehněčí, telecí maso, rýži, pohanku, proso, cukety, patisony, květák a růžičkovou kapustu, brokolici, petržel, cibuli, okurky, mrkev, švestky, angrešt, hrušky, zelená a žlutá jablka. Tyto potraviny zřídkakdy způsobují alergické reakce a mohou být zařazeny do jídelníčku lidí s potravinovou citlivostí.
Před zařazením nových potravin do jídelníčku byste se měli poradit s alergologem.
Základní zásady hypoalergenní diety
Mezi základní principy hypoalergenní diety patří:
- Vaření potravin vařením, dušením nebo pečením. Smažení potravin je zakázáno.
- Vyloučení potenciálních alergenů ze stravy.
- Omezení příjmu soli na 5 g denně.
- Konzumace dostatečného množství čisté vody.
- Abstinence od alkoholu.
- Vedení potravinového deníku, který vám umožní sledovat, jak vaše tělo reaguje na různé potraviny.
- Bílkoviny a komplexní sacharidy, vyhýbání se cukru a rychlým sacharidům.
- Dávejte přednost ovoci a zelenině z místní oblasti.
Vzorový denní jídelníček pro hypoalergenní dietu
Polévka s masovými kuličkami
Snídaně
Rýže s pečeným jablkem – 200 g
Zelený čaj bez cukru – 200 ml
Svačina
Hruška – 1 ks.
Oběd
Polévka s telecími karbanátky – 300 ml
Dušená zelenina (květák, mrkev) – 150 g
Kompotované sušené ovoce (jablka a hrušky) – 200 ml
Svačina
Rjazhenka – 200 ml
Večeře
Falafel z pohanky a cukety – 200 g
Vařená krůtí prsa – 130 g
Střední okurka – 1 ks.
Černý čaj bez cukru – 200 ml
Rádi bychom připomněli, že každý člověk je jiný a to, co u jednoho vyvolává alergii, ji u jiného vyvolat nemusí.
Recept na falafel z pohanky a cukety
Falafel z pohanky a cukety může být náhradou za tradiční cizrnový falafel.
Falafel z pohanky a cukety
1 hodina + 6 hodin namáčení
4 porce
K přípravě budete potřebovat:
- Pohanka – 1 šálek (200 g)
- Cuketa – 1 kus (asi 200 g)
- Cibule – 1 cibule (asi 100 g)
- Petržel – podle chuti
- Máslo – 30 g
- Sůl – 1 lžička (asi 5 g)
1. Pohanku propláchněte pod tekoucí vodou, pak ji přendejte do hrnce, zalijte studenou vodou a nechte ji alespoň 6 hodin nebo přes noc odstát.
2. Pohanku vyklopte do cedníku a propláchněte pod tekoucí vodou. Vraťte kroupy do hrnce, zalijte je studenou vodou tak, aby pohanku pokryla 0,5 cm. Přiveďte k varu, ztlumte oheň a pohanku vařte 5 min. Odstavte hrnec z ohně a pohanku opět slijte v cedníku.
3 Oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno. Cuketu nakrájejte zvlášť na malé kousky a petrželovou nať zbavte snítek.
4. Pohanku, cuketu a petrželku vložte do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu a rozmixujte dohladka.
5. Směs vložte do mísy, přidejte cibuli a sůl a dobře promíchejte.
5. Předehřejte troubu na 180 ºC.
6. Plech vyložte pečicím papírem. Mokrýma rukama vytvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu a položte je na plech.
9. Falafel z pohanky a cukety pečeme v troubě 15 minut. Podávejte horké s máslem.
Co se stane, když nebudete dodržovat dietu pro alergiky
Dodržování alergické diety je důležité pro prevenci alergických reakcí a minimalizaci příznaků. Při nedodržování diety může dojít k následujícím následkům:
1. Zvýšení příznaků alergie, jako je svědění, kopřivka, otoky, dýchací potíže atd.
2. Nepředvídatelné reakce: u některých osob může nedodržení diety vyvolat závažné následky, včetně anafylaktického šoku, který vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.
3. Přetrvávající potíže: příznaky alergie, jako je svědění kůže, mohou narušovat každodenní činnosti a spánek.
4. Riziko dalších onemocnění: nedodržování diety může vyvolat vznik astmatu, ekzému a dalších.
5. Trávicí potíže: některé potravinové alergie mohou způsobit trávicí potíže, jako jsou bolesti břicha, průjem a zvracení.
Je důležité si uvědomit, že dodržování alergické diety je důležitým aspektem zvládání tohoto stavu. Poraďte se s odborníkem na výživu, který vám poskytne individuální dietní doporučení a plán léčby.
Pokud zjistíte chybu nebo nepřesnost, dejte nám prosím vědět. #diet**]. ?
