Brambory se na rozdíl od většiny ostatních druhů zeleniny skladují týdny i měsíce. A přestože brambory nepatří k nejrozmarnějším druhům zeleniny, existují správné a špatné způsoby jejich skladování. Z tohoto článku se dozvíte, jak a kde skladovat brambory v bytě, kolik brambor se skladuje a zda můžete brambory skladovat v chladničce. Natalie Kosmačeva, kuchařka ze Smolenska, nám prozradí, jak doma skladuje brambory.
O čem si povíme v článku:Jak dlouho lze brambory skladovatMohou se brambory před skladováním umýtJak skladovat brambory v bytěOptimální teplota pro skladování bramborMohou se brambory skladovat v ledniciJak skladovat brambory ve sklepěMohou se brambory a cibule skladovat společněMohou se jíst naklíčené bramboryCo jsou zelené skvrny na bramboráchJak poznat, že se brambory zkazily?
Vzpomínáte si, kolik variant pokrmů z brambor uvedla Tosja z filmu Holky? Ne nadarmo se bramborám říká druhý chléb. Sklizeň brambor začíná koncem srpna a trvá do začátku října. Aby brambory vydržely co nejdéle čerstvé, je třeba splnit několik podmínek.
Jak dlouho lze brambory skladovat
Trvanlivost brambor závisí na řadě podmínek a kvalitě samotných brambor (Shutterstock/FOTODOM)
Trvanlivost brambor závisí na způsobu a místě jejich skladování. Kvalitní čerstvé brambory lze skladovat několik měsíců. Pokud jsou však brambory skladovány při teplotách nad 12 °C, rychleji se vysušují, a proto se rychleji kazí. I v neideálních podmínkách však škrobová hlíza často vydrží několik týdnů.
Lze brambory před uskladněním omýt
Brambory není třeba před uskladněním mýt, dbejte na to, aby byly suché. I když může být lákavé zaprášené hlízy před uskladněním umýt, nenechte se zlákat. Vlhkost rychle vytvoří příliš vlhké prostředí, které způsobí zatuchlý zápach a rychlejší stárnutí. Brambory skladujte tak, jak byly prodány v obchodě, a myjte je pouze před použitím.
Jak skladovat brambory v bytě
Pokud byly brambory sklizeny na pozemku, měly by se po sklizni a před uskladněním sušit v tmavé místnosti po dobu 3 týdnů. Pokud kupujete brambory v obchodě nebo na trhu, vybírejte čisté hlízy bez řezů, tmavých skvrn nebo měkkých částí. Slupka na každé bramboře by měla být rovná, s minimem mělkých „oček“ a bez skvrn zelené barvy. Brambory s vadami se při skladování rychleji kazí.
1. Chcete-li brambory skladovat, vložte je do košíku, plátěného pytle nebo papírového sáčku. Jedním z tajemství, jak udržet brambory čerstvé a kvalitní, je správná cirkulace vzduchu. Pokud jste koupili brambory v síťce, nesmíte je převařovat, ale přikryjte je utěrkou proti světlu.
2 – Najděte si chladné a tmavé místo pro skladování brambor. Hlízy rostou pod zemí, takže podmínky skladování by se měly co nejvíce blížit přirozeným – tma a chlad.
3 Nedovolte, aby brambory ztvrdly. Pokaždé, když vyjmete brambory ze skladu, zkontrolujte stav hlíz. Zjistěte, zda se některé brambory nezačínají kazit, a použijte je. Na dně vaší osobní zásoby zeleniny by měly být vždy nové brambory, které jste koupili jako poslední.
Optimální teplota pro skladování brambor
Optimální teplota pro skladování brambor se pohybuje mezi 7 a 12 °C, ideální je tedy sklep. Sklep neexistuje – brambory skladujte na nejtmavším a nejchladnějším místě. Může to být i spíž, jen ne v blízkosti zdrojů tepla, jako je sporák nebo myčka nádobí. Pokud máte zasklený balkon, můžete na něm brambory skladovat až do listopadu, ale pak je bude třeba přemístit do bytu.
Lze brambory skladovat v lednici
Nedoporučuje se skladovat bramborové hlízy v chladničce. Oloupané brambory nakrájené na plátky, kostky nebo tyčinky můžete zmrazit (Shutterstock/FOTODOM)
Brambory nemusíte skladovat v lednici. Když jsou hlízy příliš studené, škrob v nich se mění na cukr, takže jsou sladké a špatně se vaří. I když máte doma příliš teplo, je lepší koupit méně brambor než je skladovat v lednici.
Existuje ještě jedno východisko: oloupané brambory zmrazte. Mějte však na paměti, že kvůli přeměně škrobu na cukr se syrové brambory špatně mrazí. Pokud chcete mrazničku využít k dlouhodobému skladování, nakrájejte brambory na kostičky, plátky, kolečka nebo tyčinky a před zmrazením je blanšírujte, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Nezapomeňte připravené brambory před zmrazením nechat zcela vychladnout, osušit je papírovými utěrkami nebo rozprostřít na látkovou utěrku a poté zmrazit a použít během několika měsíců.
Jak skladovat brambory ve sklepě
Jak jsme již uvedli, ideální je skladovat brambory ve sklepě, nejlépe v hloubce 3 m a více. Ve sklepě v létě není horko a v zimě, ani v nejchladnějším počasí, brambory nezmrznou. Je však důležité sklep pravidelně větrat, a pokud taková možnost není, můžete tam dát pytle s dřevěným uhlím, které pohltí vlhkost, nebo na ně položit řepu. Brambory se obvykle skladují buď v dřevěných bednách, nebo volně ložené v přepravkách.
Lze brambory a cibuli skladovat společně
Možná jste slyšeli nebo četli, že brambory a cibuli se doporučuje skladovat odděleně, a je to pravda. Brambory skladujte odděleně od všech potravin, které uvolňují etylen: cibule, jablek a banánů. Tento plyn způsobí, že brambory zestárnou a začnou klíčit mnohem rychleji, než kdyby byly skladovány odděleně od těchto druhů ovoce a zeleniny.
Můžete jíst naklíčené brambory
Klíčky je třeba před vařením brambor odříznout (Shutterstock/FOTODOM)
I když jsou brambory sklizené, jsou stále „živé“ a budou klíčit – je to přirozený proces. Pokud uvidíte malý klíček, jednoduše ho odřízněte nebo odstřihněte. Tyto brambory jsou stále bezpečné ke konzumaci. Správné skladování brambor pomůže zabránit jejich příliš rychlému klíčení. Předpokládá se, že přidání sušené máty k bramborám pomůže jejich pomalejšímu klíčení.
Co jsou zelené skvrny na bramborách
Pokud brambory zezelenaly, je to s největší pravděpodobností způsobeno působením světla. Brambory sbírejte, zelené hlízy oddělte od ostatních. Zelené hlízy odřízněte a brambory použijte k určenému účelu. Pokud zezelenala téměř celá hlíza, vyhoďte ji.
Jak poznat, že se brambory zkazily
Stačí hlízu zmáčknout: pokud je brambora měkká a/nebo pomačkaná, je zkažená. Nelitujte se rozloučit s bramborami, které mají nepříjemný zápach. Neskladujte něco, co později nesníte.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #brambory #jak skladovat #brambory #Natalie Kosmacheva**]. ? Další nápady a recepty na našich sociálních sítích
