Když říkáme „dort“, myslíme tím svátek: tato cukrovinka vám vždy zvedne náladu. Ale svátky přicházejí a odcházejí, ale dorty zůstávají. Prozradíme vám, jak dlouho se dorty skladují, jak dlouho můžete mít dort v lednici i bez ní, a zeptáme se cukráře na jeho doporučení.
O čem si povíme v článku:Jak správně skladovat dortKde skladovat dortJak dlouho lze dort skladovatKomentář odborníka: doporučení pro skladování.
Jak správně skladovat dort
Dort je cukrářský výrobek složený z několika částí, takže jeho trvanlivost závisí na jejich složení. Při přípravě výrobku se často používají zakysané mléčné výrobky a cukr vytváří prostředí pro rozvoj bakterií, což může vést k otravě.
Abyste z konzumace pochoutky neměli nepříjemné následky, je třeba dodržovat základní zásady skladování dortů.
1. Teplotní režim v chladničce: od +2 do +5 °С.
2. Dodržujte datum spotřeby uvedené na krabičce.
3. Po podávání nenechávejte dort dlouho při pokojové teplotě, ale ihned jej vložte do chladničky. Dort přikryjte víkem nebo krabicí, jinak zvětrá.
Kde dort skladovat
Uchovávejte dort v lednici v těsně uzavřené nádobě, abyste zabránili jeho zkažení (Shutterstock/FOTODOM)
Chladnička je nejlepším místem pro skladování dortů: má správnou teplotu, je mimo dosah přímého slunečního světla a udržuje správnou vlhkost. Neukládejte pečivo na balkon nebo do sklepa: mohlo by ztratit konzistenci nebo zmrznout.
Sousedství zboží může mít na výrobek vliv: koláč pohltí ostré pachy uzenin, zrajících sýrů, masných výrobků a uzenin. Před umístěním dortu na polici v chladničce se ujistěte, že se v něm žádná z výše uvedených látek nenachází.
Jak dlouho dort vydrží
V průměru lze celý zakoupený dort skladovat v chladničce až 5 dní, ale přesná doba je vždy uvedena na obalu. Nakrájený dort lze skladovat v chladničce maximálně 3-4 dny.
Pokud se ocitnete v situaci, kdy není možné dort skladovat v chladničce, pamatujte, že dort se zakysanými mléčnými přísadami (tvaroh, smetana, zakysaná smetana) by se měl sníst do 3 hodin, pokud není k dispozici chladnička, a do 1-1,5 dne, pokud je skladován v chladu. Dort se šlehačkou z přírodní smetany se podle normy skladuje 6 hodin. Rostlinná smetana v dortu vydrží až 4 dny.
Dort s krémem nebo máslovým krémem vydrží až 3 dny a suché dorty, jako jsou pusinky nebo oplatky, lze připravit i týden před svátkem.
Komentář odborníka: Doporučení pro skladování
Pěnové dorty a cheesecaky lze zmrazit. Doporučená doba skladování těchto dezertů v mrazničce je až 1 měsíc (Shutterstock/FOTODOM)
Dort je lepší neskladovat a ihned sníst, ale pokud vám ještě pár kousků zbylo, je třeba dodržet některá pravidla skladování.
Ivan Ital,
Cukrář a majitel rodinné cukrárny Cake&pie
Cukrář se s Gastronome podělil o svá doporučení ohledně skladování dortů:
- Skladujte v těsně uzavřené nádobě, abyste zabránili zvětrávání;
- umístěte na polici odděleně od masných nebo rybích výrobků: ideálně na polici s ovocem, aby koláč neabsorboval ostré cizí chutě;
- nenechávejte dort dlouho mimo chladničku: doporučuje se odkrojit požadovaný počet plátků a ihned jej vrátit zpět;
- teplota vhodná pro skladování dortů: +2 až +8. °С;
- V závislosti na množství krému v dortu se doba trvanlivosti může pohybovat od 2 do 5 dnů. Nejdéle se skladují dorty s máslovým krémem nebo konfitem, nejméně dorty s krémem. Je však třeba mít na paměti, že čím déle je dort skladován, tím méně intenzivní chuť získáte;
- nedoporučuje se dort zmrazovat, pokud se nejedná o pěnový nebo tvarohový dort;
- před sestavením dortu se doporučuje uložit piškotový dort do chladničky: je lepší ho v chladničce uchovávat 24 hodin, pak se bude lépe krájet na koláče;
- namáčecí sirup by se měl přivést k varu, pokud chcete, aby dort vydržel déle.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #cake**]. ?
