Před silvestrovskými a lednovými svátky se slavnostními hostinami, při kterých je nejoblíbenějším salátem bezesporu olivier. Pokud jste salát připravili s rezervou nebo vám ho zbylo příliš mnoho, prozradíme vám, jak dlouho můžete olivier salát skladovat a jak to správně udělat.
O čem si povíme v článku:Kolik oliváče lze skladovatKolik oliváče s majonézou lze skladovatKolik oliváče bez majonézy lze skladovatJak správně skladovat salátJak poznat, že se oliváč zkazil?
Kolik olivíru lze skladovat
Olivier je vícesložkový salát, který obsahuje několik složek s různou dobou trvanlivosti. Uvádíme klasický recept na olivier krok za krokem. v našem článkua můžete se také dozvědět, jak dlouho vařit zeleninu pro olivier, s recepty od šéfkuchaře.
Tradiční sada výrobků pro olivier zahrnuje:
- brambory
- mrkev
- vejce
- zelený hrášek
- nakládané okurky
- doktorská klobása
- zelená cibule a kopr
- majonéza
Uzeniny a vařená vejce se kazí rychleji než jiné výrobky, totéž platí pro solené nebo čerstvé okurky. Slaná okurka se zpravidla používá do klasického oliváče a čerstvá okurka se obvykle dává do „Stoličného“. Jaký je rozdíl mezi olivírem, „Stoličným“ a „Zimním“ salátem, o tom vám povíme. zde.
Nepřidávejte do salátu ihned čerstvou zeleninu: urychlíte tím kažení výrobku, protože zelenina není tepelně ošetřena a může obsahovat různé „živé“ mikroorganismy. Složky olivy jsou však pro ně živnou půdou.
Jak dlouho lze olivier s majonézou skladovat
Jak dlouho lze uchovávat olivový salát v lednici (Shutterstock/FOTODOM)
Důležitým kritériem, které určuje, kolik dní můžete olivier skladovat, je zálivka. Obvykle se salát zalévá majonézou, která výrazně snižuje trvanlivost pokrmu. Olivier s dresinkem lze uchovávat v chladničce až 12 hodin, zatímco olivier bez dresinku maximálně 5 hodin.
Samostatně stojí za zmínku, že pokud raději nepoužíváte hotové, ale domácí majonéza ze syrových vajec a rostlinného olejeVydrží kratší dobu než dresink koupený v obchodě. Tento bod je třeba brát v úvahu i při skladování salátu s domácí zálivkou.
Jak dlouho lze skladovat olivy bez majonézy?
Olivier bez majonézy vydrží v lednici déle, ale nejlepší je ho sníst do 2 dnů. Pokud všechny nakrájené ingredience skladujete odděleně a smícháte je až těsně před podáváním, zabráníte tím tomu, aby se tekutina v salátu, například čerstvé nebo nakládané okurky, krájela. Tímto způsobem můžete dokonce prodloužit trvanlivost salátu.
Jak správně skladovat salát
Jak dlouho lze uchovávat olivový salát v lednici (Shutterstock/FOTODOM)
1 – Salát skladujte v plastových nebo skleněných nádobách, nikdy ne v hliníkovém nádobí, protože by mohlo dojít k oxidaci salátu a v důsledku toho k urychlení jeho zkázy.
2. Přísady na olivy před přípravou neuchovávejte při pokojové teplotě: vyjměte je z lednice až těsně před krájením.
3. Olivier skladujte v chladničce bez dresinku na horní polici.
4. Salát se nedoporučuje zmrazovat, protože po rozmrazení ztratí ingredience svou strukturu a pokrm ztratí chuť.
5. Pokud do olivového salátu přidáváte zelenou cibulku nebo kopr, je lepší tak učinit těsně před podáváním, protože při skladování to také ovlivňuje trvanlivost salátu.
Jak zjistit, že se olivy zkazily?
1. Zkažený olivier má charakteristický kyselý zápach, který nelze zaměnit s ničím jiným. Zpravidla jako první začnou v salátu zapáchat uzeniny a vejce.
2. Kyselá chuť je dalším znamením, že by se Olivier neměl jíst. Obecně platí, že pokud máte o vhodnosti salátu i ty nejmenší pochybnosti, je lepší neriskovat zkažení dovolené s možnými následky otravy jídlem.
3 Pokud se salát začal kazit, změní se jeho struktura: stane se vodnatým a zálivka zprůhlední. Přísady se také mohou slepit, zejména škrobnaté brambory.
4. Barva je také vodítkem čerstvosti: brambory mohou zešednout, a pokud místo nich použijete avokádo, druhý den ztmavne. Pokud si do salátu rádi přidáte zelené jablko, urychlíte tím proces oxidace olivy.
Obecně platí, že každá hostitelka má svůj vlastní osvědčený recept na salát olivier, ale pokud se chcete inspirovat nebo vyzkoušet něco nového, podívejte se na naše sbírka receptů. Zveme vás také k přečtení zajímavého příběh o původu našeho oblíbeného silvestrovského salátu.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #Olivier**]. ?
