Olivový olej je produkt, který se již mnoho let používá nejen v kuchyni, ale také v lidovém léčitelství a kosmetice. Proč je tedy tak oblíbený? Čím je tento zlatý elixír tak cenný? Pojďme na to přijít!
O čem si povíme v článku:Jaké vitamíny jsou obsaženy v olivovém olejiPříznivé vlastnosti olivového olejeJak užívat olivový olej a zda ho můžete pít nalačnoRady pro pití olivového olejeMůžete pít olivový olej každý denProč je olivový olej hořkýProč může být olivový olej škodlivý?
Jaké vitamíny obsahuje olivový olej
Olivový olej je bohatý na různé vitaminy a prospěšné látky a díky obsahu tuku má také vysokou energetickou hodnotu. Zde jsou hlavní složky:
- Vitamin E (tokoferol) je silný antioxidant, který pomáhá tělesným buňkám zůstat zdravé. Je nezbytný pro udržení krásné pleti a vlasů i pro celkové zdraví.
- Vitamin K – je regulátorem srážlivosti krve.
- Polyfenoly – antioxidanty, bojují proti oxidačnímu stresu a pomáhají předcházet novotvarům. Více informací o přínosech polyfenolických sloučenin si můžete přečíst na adrese tento článek.
- Fytosteroly jsou rostlinné steroidy, které pomáhají snižovat množství cholesterolu v těle, a tím zlepšují funkci srdce.
- Mastné kyseliny (omega-9) – pomáhají snižovat množství LDL (špatného cholesterolu) v těle.
Výživová hodnota (na 100 g):
- Kalorie: 884 kcal
- Tuky: 100%
- Nasycené tuky: 14 %
- Mononenasycené mastné kyseliny (především omega-9): 73%
- Polynenasycené mastné kyseliny: 11 %.
Užitečné vlastnosti olivového oleje
Olivový olej obsahuje velké množství kyseliny olejové, která pomáhá vylučovat cholesterol z těla (Shutterstock/FOTODOM)
Olivový olej má mnoho prospěšných vlastností, díky kterým je důležitou součástí zdravé stravy.
Obsahuje mononenasycené mastné kyseliny. Podporuje zdraví srdce a cév tím, že výrazně snižuje pravděpodobnost vzniku aterosklerózy.
Obsahuje antioxidanty. Například polyfenoly a vitamin E. Zabraňují oxidačnímu stresu, čímž snižují riziko vzniku nádorů, a zpomalují proces stárnutí.
Má protizánětlivé účinky. Konzumace výrobku dokáže snížit zánětlivé procesy v těle, což je důležité při léčbě různých patologických stavů, například onemocnění trávicího traktu.
Přispívá k prevenci artritidy a zajišťuje zdraví pohybového aparátu. Bylo prokázáno, že denní konzumace olivového oleje posiluje kostní tkáň a zabraňuje osteoporóze a artritidě, zejména u žen po menopauze.
Snižuje riziko vzniku cukrovky. Bylo prokázáno, že konzumace olivového oleje je schopna kontrolovat hladinu glukózy v těle a zlepšuje vnímavost buněk vůči inzulínu, což je užitečné při prevenci vzniku diabetu 2. typu. Informace o mezinárodních studiích na toto téma naleznete na adrese zde.
Podporuje hubnutí. Mononenasycené mastné kyseliny se v těle vstřebávají pomalu a pomáhají snižovat chuť k jídlu. Přípravek také jemně stimuluje trávicí trakt, čímž zlepšuje vstřebávání složek a včasné vylučování toxinů.
Pomáhá předcházet mozkové mrtvici. První olej lisovaný za studena hraje významnou roli v prevenci mrtvice: to bylo prokázáno vědeckým výzkumem.
Má antibakteriální účinky, které jsou způsobeny přítomností aktivních složek, jako jsou polyfenoly a oleokantal. Ty jsou schopny inhibovat růst některých typů bakterií, virů a plísní.
Jak užívat a zda můžete pít olej nalačno
V závislosti na vašich cílech a preferencích existuje několik oblíbených způsobů konzumace olivového oleje:
Konzumace nalačno
Jedná se o oblíbenou metodu, která mnoha lidem pomáhá při očistě organismu. Obvykle si ráno na lačný žaludek dejte 1-2 lžíce olivového oleje. Takový příjem pomáhá zlepšit činnost trávicího traktu a snížit koncentraci škodlivých látek v těle.
Použití v kuchyni
Olivový olej je skvělým pomocníkem při vaření. Můžete ho použít na smažení a další tepelně upravené pokrmy.
Použití v koktejlech a šejcích
Pokud přidáte trochu olivového oleje do svého ranního smoothie nebo proteinového koktejlu, zvýšíte tím zdravotní účinky nápoje a zvýšíte jeho výživnost.
Použití jako vnější kosmetika
Olivový olej se hojně používá pro kosmetické účely. Lze jej nanášet na pokožku a vlasy, které hydratuje a vyživuje. Můžete si například připravit masky na obličej a vlasy, masáže olivovým olejem nebo ho jednoduše použít jako hydratační krém po sprchování.
Tipy pro použití olivového oleje
Olivový olej se lépe vstřebává se syrovou zeleninou (Shutterstock/FOTODOM)
- Kvalita oleje. Pro studenou kuchyni je nejlepší používat extra panenský olej, protože si zachovává více živin.
- S mírou. Nezapomeňte, že olej je velmi kalorický (asi 120 kcal na 1 lžíci). Proto se snažte dodržovat míru a nepřekračujte doporučené dávky.
- Kombinace s jinými produkty. Pro lepší vstřebávání je vhodné olivový olej kombinovat se syrovou zeleninou a bílkovinnými potravinami.
Můžete pít olivový olej každý den?
Ano, olivový olej můžete pít každý den, ale neměli byste překračovat přiměřené dávky a brát v úvahu individuální vlastnosti organismu. Pravidelné užívání olivového oleje přinese tělu řadu výhod, například zlepšení funkce srdečního svalu a cév, podporu imunity a pomoc při kontrole hmotnosti. Ve všem je však třeba znát meze a užívat s mírou.
Dávkování: Dávkování je vhodné pro všechny, kteří se chtějí zbavit škodlivých účinků: 1-2 polévkové lžíce (přibližně 15-30 ml). To odpovídá 120-240 kcal.
Proč je olivový olej hořký
Olivy sklizené na začátku sezóny obsahují velké množství přírodních antioxidačních polyfenolů, díky nimž je olej hořčí (Shutterstock/FOTODOM)
Zde jsou hlavní důvody, proč může mít olivový olej hořkou chuť.
1. Přítomnost polyfenolů. Polyfenoly jsou přírodní antioxidanty obsažené v olivách i olivovém oleji. Jednou z polyfenolických sloučenin v olivovém oleji je oleokanthal, který dodává oleji mírnou hořkost a pikantní chuť. Oleokanthal má protizánětlivé účinky podobné účinkům ibuprofenu.
2. Metoda extrakce. Extra panenský olivový olej se vyrábí mechanickým lisováním čerstvých oliv bez použití vysokých teplot nebo chemických rozpouštědel. Tato metoda zachovává maximální množství polyfenolů a dalších prospěšných látek, což také zvyšuje hořkost oleje.
3. Čerstvost oliv. Olivy sklizené na začátku sezóny obvykle obsahují více polyfenolů, díky nimž je olej hořčí. Jak plody dozrávají, koncentrace polyfenolů se snižuje a olej se stává méně hořkým.
4. Doba skladování. V průběhu času ztrácí olivový olej část svých polyfenolů oxidací, což vede ke změkčení chuti a snížení hořkosti. Čerstvě sklizený olej bude hořčejší než olej, který byl dlouho skladován.
Proč může být olivový olej škodlivý
Přestože je olivový olej považován za jednu z nejzdravějších potravin, existují situace, kdy jeho konzumace může být nežádoucí nebo dokonce škodlivá. Zde uvádíme několik možných rizik a omezení:
- Vysoký obsah kalorií. Olivový olej obsahuje asi 120 kalorií na 1 polévkovou lžíci, což znamená, že je poměrně kalorický. Nadměrná konzumace olivového oleje může vést k překročení denního příjmu kalorií a v důsledku toho k nárůstu hmotnosti.
- Přecitlivělost na složky. Alergické projevy na olivový olej jsou vzácné, ale může způsobit kožní vyrážky, otoky úst a dokonce anafylaktický šok. Pokud jste alergičtí na ořechy nebo jiné oleje, buďte opatrní a sledujte příznaky.
- Střevní potíže. Někdy může olivový olej způsobit žaludeční potíže, zejména pokud je užíván nalačno. V případě takových příznaků je nutné snížit dávku nebo přestat přípravek užívat.
- Riziko oxidace. Olivový olej je náchylný k oxidaci, pokud je vystaven působení světla, tepla a vzduchu. Při dlouhodobém skladování nebo nesprávném zacházení může olej ztratit své prospěšné vlastnosti a žluknout. Žluklý olej nejen nepříjemně chutná, ale může také obsahovat škodlivé látky, jako jsou volné radikály.
Olivový olej je zdravý produkt, bohatý na antioxidanty a zdravé tuky. Jeho konzumace má však svá omezení a možná rizika. Chcete-li minimalizovat možné škody, používejte ho s mírou, vybírejte kvalitní olej a nepoužívejte ho při vysokých teplotách. Pokud máte jakékoli pochybnosti nebo zdravotní problémy, určitě se poraďte se svým lékařem.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #olej #olivový olej**]. ?
