Všimli jste si, kolik je všude avokáda? Oblečení s potiskem avokáda, dětské hračky a psací potřeby. Není to pro toto malé exotické ovoce ze Severní Ameriky velká pocta? Je to tedy zelenina nebo ovoce, jaké jsou jeho zdravotní účinky pro muže a ženy, jaké užitečné vitaminy obsahuje, jak si vybrat to správné a v jaké formě je nejlepší ho jíst?
O čem si povíme v článku:Avokádo – zelenina nebo ovoce? Složení avokáda Výhody avokáda pro ženyMožná škodlivost a kontraindikaceJak vybrat avokádo? Jak jíst avokádo?
Je avokádo zelenina nebo ovoce?
Na světě existuje více než 400 odrůd avokáda a mezi nejoblíbenější patří Pura vida, podlouhlý plod o hmotnosti 400 g až 1,5 kg, Royal Black, elitní odrůda s černou slupkou a šťavnatou máslovou dužinou, ze které je nejlepší guacamole; Semil – avokádo, které mění svou chuť v průběhu zrání od výrazně ovocné, když je zralé, až po oříškovou, když je přezrálé; a známá odrůda Hass – ta, kterou kupujeme v obchodě. Je pojmenována po americkém pošťákovi Rudolphu Hassovi, který pěstoval avokádový strom na své zahradě a v roce 1935 si ho nechal patentovat pod svým příjmením.
Avokádo alias aligátorová hruška, resp. „lesní olej„také známý jako „Chudákova kráva„ (ind.), aka „Guardman oil„ (španělsky). Avokádo bych pro jeho máslovou dužinu a specifickou nesladkou chuť rád označil za zeleninu. Tradičně se má za to, že vše, co roste blíže k zemi, je zelenina, a to, co utrhneme z keře nebo stromu, je ovoce (bobule, plody). Ukazuje se, že avokádo je plod s jedním semenem, který roste na stromě.
Z vědeckého hlediska patří avokádo k ovoci a je považováno za bobuli.
Složení avokáda
Přínosy a škodlivost avokáda pro lidský organismus (Shutterstock/FOTODOM)
V roce 1998 se avokádo zapsalo do Guinnessovy knihy rekordů pro svůj vysoký obsah živin. Jeho kalorická hodnota se pohybuje od 160 do 700 kcal na 100 g. Známé zelené avokádo hruškovitého tvaru s nehladkou slupkou obsahuje více než 500 kcal na 100 g.
Zajímavé také je, že avokádo Hass z Kalifornie obsahuje dvakrát více tuku a třikrát více kalorií než avokádo s hladkou slupkou vypěstované na Floridě.
Obecně lze říci, že ať už si vezmete jakékoliv avokádo, bude bohaté na mastné oleje, kampesterol, beta-sitosterol, mononenasycené (až 80 %) a nasycené mastné kyseliny (20–40%).
Přesto je avokádo považováno za dietní potravinu díky obsahu monosacharidu mannoheptulózy, který napomáhá vstřebávání glukózy a zabraňuje pocitu hladu.
A přítomnost lehce stravitelných mononenasycených tuků v avokádu urychluje metabolismus, takže naše tělo je rychle nasyceno živinami.
Různé enzymy z avokáda a jeho plodů jsou dnes součástí léků na léčbu kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky 2. typu, žaludečních vředů a osteoartrózy.
Svým chemickým složením avokádo předčí všechny známé zeleninové a bobulové plodiny a 100 g čerstvého avokáda obsahuje:
1. základní látky (g/100 g):
- Voda – 73,23
- Sacharidy – 8,53
- Cukr – 0,66
- Proteiny – 2
- Vláknina – 6,7
- Tuky – 14,66
- kcal – 160–700
2. Minerální látky (mg/100 g):
- Draslík – 485
- Vápník – 12
- Fosfor – 52
- Hořčík – 29
- Sodík – 7
- Iron – 0,55
- Zinek – 0,64
- Měď – 0,19
3. vitamíny (mg/100 g):
- Vitamin C – 10
- Vitamin PP – 1,738
- Vitamin E – 2,07
- Vitamin B6 – 0,257
- Vitamin B1 – 0,067
- Vitamin B2 – 0,13
- Vitamin D – 3,43 mcg.
- Vitamin B7 – 1,2
- Vitamin K – 1,8
Mastné kyseliny a draslík obsažené v avokádu zabraňují rozvoji aterosklerózy, takže pro „jádra„ tento produkt je nepostradatelný.
Vitamin C a vápník posilují stěny cév a zvyšují imunitu, stimulují tvorbu kolagenu, který se podílí na regeneraci buněk.
Vitamíny skupiny B a hořčík podporují normální činnost nervové soustavy.
Vitamin E brání stárnutí buněk, je silným antioxidantem a chrání tělo před volnými radikály.
Vitamin B7 a zinek pro zdravé vlasy a nehty.
Vitamin B2 udržuje naši pokožku zdravou a chrání naše oči před negativními účinky UV záření.
Vitamin K a železo se podílejí na procesech krvetvorby a hojení ran.
Avokádo je šampionem mezi ovocem, pokud jde o obsah vitaminu B.7 (biotin) a v avokádovém oleji je více vitaminu D než v másle a vejcích.
Výhody avokáda pro ženy
Přínosy a škodlivost avokáda pro lidský organismus (Shutterstock/FOTODOM)
Pro většinu žen je důležité, jak vypadají. Proto by vše, co žena jí, mělo podporovat její přirozenou krásu a zdraví uvnitř i navenek. A avokádo je v tomto směru nepostradatelným pomocníkem. Miliony žen bojují se stárnutím a nadváhou a každodenní konzumace avokáda může výrazně zlepšit stav pleti a vlasů, normalizovat trávicí systém.
Avokádo je na jídelníčku mnoha diet. Nenasycené tuky v avokádu stimulují speciální bílkovinu PPAR-alfa, která doslova spaluje podkožní tukové zásoby v oblasti břicha a stehen.
Vědecký výzkum potvrzuje, že karotenoidy xantofylu obsažené v avokádu chrání buňky DNA před předčasným stárnutím.
Tuky v avokádu podporují lepší vstřebávání karotenu (vitaminu A), aniž by vyvolávaly zvýšení hladiny cholesterolu.
Kosmetické přípravky na bázi avokádového oleje se používají v boji proti akné a seboree.
Fytosteroly a vitamin E obsažené v avokádovém oleji pomáhají zachovat mladistvost pokožky.
Výhody avokáda pro muže
Muži potřebují udržovat své svaly a nervový systém v kondici, aby zůstali zdraví po dlouhá léta.
Pravidelná konzumace avokáda snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Mikroživiny a vitaminy obsažené v avokádu, zejména mannoheptulóza, snižují únavu, podrážděnost a ospalost a zvyšují výkonnost.
Mononenasycené tuky jsou prospěšné zejména pro sportovce a lidi vykonávající těžkou fyzickou práci, protože nezvyšují hladinu cholesterolu, ale nasycují buňky energií.
Severoameričtí indiáni původně považovali avokádo za afrodiziakum a jeho plody používali ke zvýšení potence a zvýšení mužské plodnosti. To je pravděpodobně způsobeno tím, že plody avokáda rostou v párech a navenek připomínají šourek. Tato užitečnost neztratila na významu.
Další studie avokáda však přivedly vědce k závěru, že pro muže je toto ovoce užitečné také díky vysokému obsahu vitaminů skupiny B, vitaminů C, K a E a také draslíku a hořčíku, které podporují zdraví cév, kostí, vnitřních orgánů a nervového systému.
Možné škody a kontraindikace
Existují však také „dark„ avokádové strany.
Protože toto ovoce obsahuje téměř 80 % tuku, neměli byste se jím přejídat. U dospělých stačí omezit se na polovinu ovoce denně. Nadměrný příjem tuku může narušit střevní mikroflóru a způsobit různé poruchy trávicího traktu (říhání, pálení žáhy, průjem, nevolnost).
Avokádo je kvůli vysokému obsahu tuku nebezpečné pro alergiky a lidi s onemocněním jater.
Nedoporučuje se podávat avokádo malým dětem, protože jejich nezralý organismus může „odmítnout„ glykoproteinový protein obsažený v plodech.
Slupka a dužina avokáda by se neměly používat k vlastní přípravě léků a kosmetiky, protože téměř všechny části rostliny, kromě avokádové dužiny, obsahují toxin persin, který může vyvolat silnou alergickou reakci a narušit normální funkci trávicího systému.
Nebezpečí pro lidské zdraví představuje bakterie Listeria, která se nachází na avokádových slupkách, patří mezi nitrobuněčné parazity a po vniknutí do těla může způsobit horečku, silné bolesti hlavy a břicha. Proto se doporučuje plody před konzumací důkladně omýt, aby se zabránilo kontaminaci dužiny, a slupku a jádřinec zlikvidovat.
Jak si vybrat avokádo?
Přínosy a škodlivost avokáda pro lidský organismus (Shutterstock/FOTODOM)
Na pultech supermarketů najdete avokádo různého stupně zralosti. Pokud plánujete avokádo skladovat delší dobu, vybírejte pevné plody a uchovávejte je v chladničce. Nízké teploty zpomalují proces zrání. Chcete-li však podávat měkké a zralé, vložte avokádo do neprůhledného papírového sáčku a nechte ho 2 hodiny odležet.–3 dny při pokojové teplotě nebo vložte banán či jablko do papírového sáčku s avokádem a nechte je několik dní v lednici. Etylen uvolňovaný těmito plody urychlí proces zrání.
Pokud chcete ovoce jíst ihned po zakoupení, vezměte si ovoce ne příliš měkké, ale ne tvrdé jako kámen, bez tmavých skvrn a s rovnoměrnou barvou slupky. Dávejte pozor na stopku: u zralého avokáda se snadno odděluje, ale neopadává sama, jako se to stává u nahnilých plodů.
Jak jíst avokádo
Původně používali avokádo jako lék již staří indiáni. Už před 5000 lety znali Aztékové léčivé účinky avokádového oleje. Léčili jím svrab, používali ho jako hojivý a protizánětlivý prostředek na rány. Dužina avokáda se používala k léčbě gastritidy, zácpy, avitaminózy a anémie.
Dnes se avokádo, bohaté na vitaminy a mikroprvky, aktivně využívá v kuchyni. Z dužiny avokáda se připravují saláty, těstoviny, omáčky a paštiky, polévky a krémy.
Dužinu lze získat rozříznutím celého plodu podél pecky a jeho rozdělením na dvě poloviny. Poté na dužinu poklepejte špičkou nože a otáčivým pohybem ji vyjměte. Nyní můžete odstranit slupku nebo lžící vyškrábat všechnu dužinu.
Máslová struktura avokáda umožňuje připravit z dužiny univerzální paštiku, která se výborně kombinuje s bílým pečivem. Stačí vzít dužinu jednoho avokáda, rozmačkat ji, přidat olivový olej, nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a mletý černý pepř podle chuti. Pro zachování barvy zakápněte citronovou nebo limetkovou šťávou.
Z rozmačkané avokádové dužiny se připravuje světoznámé guacamole, které se vyrábí z rajčat, olivového oleje, koriandru, pálivých chilli papriček a limetkové šťávy.
Avokádo se skvěle hodí do zeleninových salátů, k rybám a mořským plodům. V některých kuchyních se avokádová dužina používá k výrobě koktejlů a krémů a přidává se do těsta na pečení místo oleje.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #avokádo #přínosy a škody**]. ? Ještě více nápadů a receptů – na našich sociálních sítích…
