Možná nejste obeznámeni slovo „kapsaicin„, ale přesně víte, jak chutná. Kapsaicin – látka obsažená v chilli papričkách, která způsobuje pálení v ústech. Konkrétně se jedná o extrakt z chilli papriček rodu Capsicum. Prozradíme vám, zda jsou pověsti o jeho prospěšnosti pravdivé a jak ho lze využít pro wellness.
- Co je kapsaicin
- Přínosy kapsaicinu – rozporuplné důkazy
- Co ještě kapsaicin umí
- Nežádoucí účinky kapsaicinu
Co je kapsaicin
Kapsaicin byl poprvé samostatně izolován v roce 1816 Christianem Bucholzem. A v roce 1912 chemik a lékárník Wilbur Scoville navrhl test na měření pálivosti papriček capsicum. – Tak vznikla Scovilleho stupnice, která hodnotí obsah kapsaicinu. Čím vyšší hodnota, tím je paprika pálivější.
Čistý kapsaicin se tedy odhaduje na 15-16 milionů Scovillů, omáčka tabasco – в 2,5–5 000 skoville, thajské papriky – 50 000 až 100 000 scoville a kajenský pepř. – v rozmezí 30 000 až 50 000.
V roce 2023 se americkému farmáři Edu Currymu podařilo vytvořit novou odrůdu chilli papričky, která byla označena za nejpálivější chilli papričku na světě. Jmenuje se Pepper X a je asi o 1 milion skovillů pálivější než předchozí držitel rekordu. Má pálivost až 2,69 milionu. Ochutnat ji můžete pouze jako součást speciální pálivé omáčky.
Kapsaicin se kromě toho, že dodává pokrmům pálivou chuť, používá jako hlavní účinná látka v krémech a náplastech, které ulevují od bolesti v těle. Podle studií je skutečně vhodný na bolesti nejrůznějšího původu. Kapsaicin má však příznivé vlastnosti i při perorálním užívání.
Příznivé účinky kapsaicinu – rozporuplné důkazy
Pálivé papričky jsou často označovány jako „metabolický stimulant“. Stále však není jasné, zda kapsaicin skutečně dokáže zvýšit metabolismus.
Některé studie říkají, že že kapsaicin může zvýšit energetický výdej (neboli spalování kalorií) a zvýšit tělesnou teplotu, což může časem přispět ke snížení hmotnosti. Kromě toho může důsledná konzumace kořeněných jídel potlačit chuť k jídlu a snížit příjem kalorií, což rovněž vede k úbytku hmotnosti.
Neočekávejte však, že pálivé papriky budou „zázračnou pilulkou“ na hubnutí. Některé studie dokonce prokázaly opačný účinek: častější konzumace chilli papriček je spojena se zvýšeným rizikem obezity.
Existuje však i dobrá zpráva: kapsaicin normalizuje krevní tlak, což je další krok k dlouhověkosti. Na druhou stranu je tu výzkumže v některých případech může chuť na pálivé papričky vést ke zvýšení rizika vzniku hladiny „špatného“ cholesterolu (LDL) a snížení hladiny „dobrého“ cholesterolu (HDL).
Je docela možné, že se tyto zákonitosti projevily z jiných důvodů – například kvůli tomu, že konzumenti kořeněných jídel jedli v zásadě více tučných jídel. Závěr je zde zhruba stejný jako u jiných potravin: pokud máte rádi kořeněná jídla, můžete je jíst s mírou. Nedoufejte však, že vás zbaví nějakých potíží. Stejně tak je nepravděpodobné, že byste získali nové neduhy, pokud budete jíst pálivé papriky s mírou.
Co ještě kapsaicin dělá
Pokud máte rádi pálivé papričky, neodpírejte si požitek
Zatímco vědci stále diskutují o tom, zda je vnitřní užívání kapsaicinu prospěšné, lékaři shodně tvrdí, že kapsaicinové masti rozhodně pomáhají. Po nanesení na kůži kapsaicin blokuje signály bolesti. Krémy a náplasti zmírňují bolest způsobenou:
- onemocnění kloubů (např. revmatoidní artritida a osteoartritida).
- fibromyalgie
- svalové natažení a podvrtnutí
- migrény
- operace a další zákroky
Ale i náplasti a masti by měl předepisovat lékař, protože naapsaicin nemusí dobře mísit s některými léky a může narušovat jejich vstřebávání. Patří mezi ně antikoagulancia, léky na cukrovku, aspirin a bronchodilatancia.
Nežádoucí účinky kapsaicinu
Po vstupu do těla může kapsaicin u akutně citlivých osob vyvolat nežádoucí účinky. Patří mezi ně např:
- pálení žáhy
- pálení v krku
- nevolnost
- zarudnutí kůže
- zvýšené pocení
- rýma
- říhání
- průjem nebo zácpa
Kapsaicin je považován za bezpečný, pokud je přijímán v množství, které se přirozeně vyskytuje v pálivých potravinách, jako jsou chilli papričky. Vysoké dávky této látky však mohou být nebezpečné. Pálivé potraviny se také nedoporučují dětem, těhotným a kojícím ženám. Před užíváním doplňků stravy s kapsaicinem se poraďte se svým lékařem, abyste se ujistili, že je pro vás účinná látka bezpečná a že je dávkování správné.
Při lokální aplikaci kapsaicinového mléka, krému, náplasti nebo spreje je obvykle dobře snášen. U některých lidí se však může vyskytnout silné pálení v místě aplikace, svědění, kašel a kýchání, stejně jako bolest, otok nebo puchýře. Pokud k tomu dojde, je třeba kůži okamžitě omýt a přípravek již nepoužívat.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #chilli papričky #pálivé papričky #pálivé papričky #kayenské papričky #pálivá jídla**]. ?
