Kyselé, sušené, v cukru, baculaté, morseovky – takové asociace vznikají při slově „brusinka“. Pokud se však na věc podíváte hlouběji, zjistíte, že tato malá severská bobule je skutečnou superpotravinou. A měla by se používat. Není však bez kontraindikací. Podívejme se na ně.
O čem vám budeme vyprávět v článku:Složení a kalorická hodnota brusinekZdravotní účinky brusinekŠkodlivost a kontraindikacePoužití v lékařstvíBrusinky v kosmetice Užitečné vlastnosti brusinkových listůVýběr a skladování brusinekPoužití v kuchyňství
Složení a kalorická hodnota brusinek
Botanický slovník označuje brusinky za stálezelené keře se stonky. Její kalorický obsah je nízký – pouze 26 kcal na 100 g, ale koncentrace užitečných látek je vysoká.
- bílkoviny – 0,5 g
- tuky – 0,0 g
- sacharidy – 6,8 g
Ve 100 g brusinek je obsaženo 35 % denní dávky vitaminu C. Obsahuje velké množství kyseliny listové, vitamínů A, E a K.
Zdravotní účinky brusinek
Brusinky jsou pokladnicí cenných živin
Ne nadarmo mají brusinky zvláštní místo v severských legendách. Tyto bobule vždy pomáhaly lidem přežít v drsných podmínkách bez výdobytků moderní medicíny. Brusinky se používaly jako spolehlivý lék proti kurdějím, na hojení ran a jako tonikum. Složení bobulí je působivé. Je to prostě pokladnice cenných živin!
Latinský název bobule, Oxycoccus, se překládá jako „kyselá koule“. Sklenice čerstvých brusinek obsahuje 25 % denní hodnoty vitaminu C, 16 % manganu, 9 % vitaminu A, 8 % vitaminů E a B, vitaminy K a E, kyselinu nikotinovou, dále měď, železo, draslík, kobalt, vápník, bór, molybden, chrom, zinek, křemík hořčík, fosfor.
Ve složení bobulí je cukr a dokonce i bílkoviny. Zároveň je kalorická hodnota čerstvých brusinek v závislosti na stupni zralosti od 28 do 46 kcal na 100 g.
Škodlivost a kontraindikace
Škodlivost a kontraindikace souvisí s kyselostí bobulí. Čerstvé brusinky jsou díky vysokému obsahu vitaminu C tak kyselé, že mohou způsobit vážné podráždění žaludeční sliznice. Proto se nedoporučují lidem s gastritidou a vůbec by se neměly jíst při vředové chorobě žaludku, onemocnění dvanácterníku, onemocnění jater v akutní formě, lidem s oslabenou zubní sklovinou.
Použití v lékařství
Brusinky mají prokazatelně antibakteriální účinky
Tento „bahenní léčitel“ se používá jako pomocný a preventivní prostředek při různých patologiích širokého spektra. Severské bobule mohou pomoci při problémech s trávením, imunitním systémem a cukrovkou 2. typu. Přípravky na její bázi se používají k prevenci srdečních a cévních onemocnění a k léčbě infekcí močových cest.
Mimochodem, prokázaný antibakteriální účinek brusinek našel uplatnění i v potravinářském průmyslu. Hovoříme o schopnosti brusinkových antokyanů inhibovat patogeny potravinového původu. To znamená, že se jedná nejen o vynikající antibiotikum, ale také o kvalitní průmyslový konzervant.
Po studii z roku 2009 byly brusinky zařazeny na oficiální seznam doporučení pro prevenci močopohlavních infekcí. To však není vše, co brusinky dokážou. Zde se dozvíte, jak se používají při různých onemocněních.
Na aterosklerózu
Jedním z hlavních faktorů vzniku aterosklerózy je stárnutí organismu. Brusinky díky kombinaci antioxidantů a vitaminu C zabraňují změnám souvisejícím s věkem, zatímco kyselina ursolová snižuje hladinu cholesterolu a lipoproteinů. Působí komplexně na postižené cévy, zlepšuje jejich vodivost a snižuje počet aterosklerotických plátů.
U revmatoidní artritidy
Řada studií potvrdila, že brusinky zlepšují stav poškozených kloubů u revmatoidní artritidy (RA). Nejvyšší výskyt byl zaznamenán u žen ve věku 45 až 65 let. Pokud není toto onemocnění včas léčeno, hrozí degradace chrupavky a kostí až úplné zničení kloubu, což vede k invaliditě.
U zhoubných nádorů
Brusinkový koláč obsahuje flavonoidní frakce, které mohou inhibovat růst nádorových buněk. Přípravky na jeho bázi se používají při léčbě rakoviny prostaty, plic, děložního čípku a prsu. Brusinkový extrakt přispívá k obnově jaterní tkáně.
Všechny údaje jsou převzaty z vědeckého článku „Brusinky: chemické složení, biologická aktivita a perspektivy farmaceutického využití“. Yashin A.Y., kandidát chemických věd, Yashin Y.I., doktor chemických věd, Lipeeva A.V. kandidát chemických věd.
Brusinky v kosmetologii
Pečující pleťové masky s brusinkami si můžete připravit sami, doma.
Brusinky jsou bohaté na antioxidanty a vitamin C, které pomáhají zlepšit tonus pleti, vyrovnat se se změnami souvisejícími s věkem a stimulují tvorbu kolagenu. Výtažky z brusinek se nejčastěji používají k péči o pleť obličeje a vlasy, proti lupům a lámavým vlasům.
Brusinky jsou součástí mnoha profesionálních krémů a peelingů. Kosmetické směsi si však můžete připravit i doma.
Zde je několik receptů na brusinkové masky pro různé typy pleti:
Pro suchou pleť:
- Brusinkové pyré – 2 polévkové lžíce.
- Med – 1 lžička.
- Šípkový olej – 1 lžička.
Všechny ingredience smíchejte v misce, naneste na vyčištěnou pleť obličeje a nechte působit 15 minut.–20 minut, poté opláchněte teplou vodou.
Pro mastnou pleť:
- Brusinkové pyré – 2 polévkové lžíce.
- Protein – 1 ks.
- Citronová šťáva – 1 lžička.
Všechny ingredience smíchejte, naneste na pokožku a nechte působit 15 minut, poté opláchněte vodou.
Pro blednoucí (stárnoucí) pleť:
- Brusinkové pyré – 2 polévkové lžíce.
- Olivový olej – 1 lžička.
- Med – 1 lžička.
Směs nanášejte na pokožku po dobu 15–20 minut, poté opláchněte teplou vodou.
A zde je recept na brusinkovou kůru. K domácí přípravě peelingu budete potřebovat:
- Brusinky – 3 polévkové lžíce.
- Cukr – 1 polévková lžíce.
- Med – 1 lžička.
Všechny ingredience smíchejte a masírujícími pohyby naneste na pokožku, nechte působit 5 minut.–10 minut, poté opláchněte vodou. Tento peeling pomůže odloupnout odumřelé kožní buňky a dodá vaší pleti zářivý lesk.
Tip. Pokud jste alergičtí na vitamin C (kyselinu askorbovou), používejte brusinkovou masku opatrně, abyste předešli negativní reakci. Nebo ji odmítněte používat.
Užitečné vlastnosti brusinkových listů
Listy brusinek jsou stejně užitečné jako plody. Mají dezinfekční účinky, nálevy z listů mohou pomoci při onemocnění močových cest a dýchacích potížích. Čaj z listů pomáhá čistit ledviny a játra, pomáhá při chronickém zánětu močového měchýře a při regulaci hladiny cukru a krevního tlaku. Tento čaj bude velmi užitečný při bolestech v krku a zánětech dásní.
Čaj má navíc bohatou chuť. Složením je podobný brusinkovým morsům a chutí černému čaji. Pokud se louhuje dlouho, je silný, s trpkou příchutí.
Brusinkové listy si můžete zkvasit sami, ale je to poměrně pracný proces, sběrem počínaje a sušením konče. Jednodušší je koupit si hotovou suchou směs.
Výběr a skladování brusinek
Vybírejte čerstvé brusinky bez poškození a hniloby. Bobule by měly být úhledné, pevné, nepomačkané a v nádobách by nemělo být mnoho vyteklé šťávy. Skladujte v chladničce při teplotě 0 až –4 stupně. Brusinky výborně snášejí dlouhé skladování a neztrácejí svůj obchodní vzhled, chuť a vitamíny. V mrazničce vydrží až rok.
Použití v kuchyni
Brusinkové omáčky se hodí k masu a drůbeži
Brusinky lze přidávat do salátů a dezertů, připravovat z nich omáčky, tinktury, kompoty a džemy.
Jedním z nejoblíbenějších pokrmů je brusinková omáčka k masu, drůbeži a grilovanému sýru. Lze ji připravit z čerstvých i mražených brusinek. Stačí smíchat 200 g bobulí se 2 lžícemi cukru, zalít 100 ml vody a 1 lžící medu. Přiveďte k varu, ztlumte oheň a počkejte, až omáčka zhoustne.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #cranberry**]. ? Ještě více nápadů a receptů – na našich sociálních sítích…
