Sušené persimony jsou oblíbenou asijskou pochoutkou, ale i v našich zeměpisných šířkách se po nich stále častěji poohlížejí labužníci. Pro ty, kteří je ještě neznají, jsme shromáždili všechny argumenty „pro“. Řekneme vám to hlavní o výživové hodnotě sušeného persimonu a jeho použití při vaření.
Obsah materiálu:
- Jak se suší persimony
- Jaká je užitečnost sušených persimonií
- Jak připravit sušené persimony doma
- Jak skladovat sušené persimony
- Jak jíst sušené persimony
Jak se suší persimony
Ve skutečnosti se sušené persimony konzumují nejen v zemích Dálného východu, ale také například v Gruzii. Aby se z nich stalo sušené ovoce, sbírají se persimony mírně nedozrálé, dokud nejsou příliš mokré a slupka je ještě napnutá. Například v Číně se persimony pokládají na podnosy, zatímco v Japonsku se nejprve oloupou a pak se zavěsí za stopky. A nechávají se na slunci. Poté se sušené persimony konzumují jako samostatný pokrm nebo se z nich připravují malé sladké svačinky: obalení ořechů v plodech tvoří výživné a chuťově výrazné duo.
V Gruzii se sušené a vysušené persimony podávají na Silvestra. Tam se zavěšují ve svazcích na jeden provaz a nechávají se venku, přičemž se jednotlivé plody občas hnětou rukama. Jedná se o tradiční způsob přípravy, který se dodržuje již desítky let. Sušené persimony v Gruzii lze sehnat téměř na každém trhu. Místní pochoutku snadno poznáte podle bílého nánosu – tak na povrchu persimonií krystalizuje cukr. Mnozí si ji však pletou s plísní – a to neprávem.
Jak jsou užitečné sušené persimony
Jakékoli sušené ovoce je koncentrátem nejen chuti, ale i prospěšnosti. A také, a na to se často zapomíná, kalorií. Bez vody zůstávají v sušeném persimonu především živiny, včetně přírodních cukrů. Díky tomu se jeho energetická hodnota na 100 g zvyšuje na úctyhodných 275 kcal.
Sušené persimony však obsahují také velké množství vitaminů. Zde však hodně záleží na způsobu přípravy: mírné teploty (do 100 stupňů) zachovají všechny klíčové živiny, včetně poměrně rozmarného vitaminu C. Kromě toho jsou sušené persimony bohaté na jód, draslík, hořčík, vápník a fosfor, vitaminy A, B, E a PP, vlákninu a antioxidanty.
Sušené persimony jsou stejně dobré jako čerstvé persimony
Ve 100 g sušených persimmons je 73 g sacharidů, 1,5-2 g bílkovin a 0,5 g tuků. Pokud je budete jíst po troškách, ale pravidelně, můžete:
Zlepšit trávení. Vláknina v sušených persimonech zvyšuje počet prospěšných bakterií ve střevech a zrychluje metabolismus. Díky tomu se trávicí trakt lépe vyrovnává s příchozí potravou a je méně pravděpodobné, že dojde k jeho poruše.
Posilují srdce a nervový systém. Persimmon obsahuje draslík a hořčík. Kvůli jejich nedostatku může vzniknout úzkost, navíc trpí kardiovaskulární systém. Pro záchranu této důležité složky zdraví, obnovení tonusu cév a normalizaci srdce je třeba přidat do jídelníčku sušený persimmon. Také toto ovoce obsahuje slušné množství fenolových sloučenin – ty významně snižují riziko aterosklerózy a srdečního infarktu.
Očista organismu. Persimmon má mírný projímavý a močopudný účinek, takže tělo účinněji odstraňuje škodlivé složky (včetně produktů metabolických reakcí, strusek) a také vlhkost. Polyfenolické sloučeniny v plodech neutralizují účinky alkoholu (etylalkoholu). Toto ovoce však v sobě skrývá i nebezpečí: persimony se nedoporučují konzumovat ve velkém množství lidem s onemocněním ledvin – hrozí zhoršení.
Posilují imunitu. Pokud se persimony suší bez vysokých teplot, zachovávají si většinu vitaminu C. Jeho konzumaci je třeba pečlivě sledovat. Zejména na podzim, kdy se zvyšuje riziko nachlazení nebo virózy.
Zlepšuje krevní oběh. Persimony obsahují železo a pomáhají čistit a zrychlovat krev. Je skvělou prevencí anémie.
Udržujte si ostrý zrak. Ve 100 g čerstvých persimonií je obsažena asi čtvrtina denní normy vitaminu A (oranžová barva právě signalizuje velké množství karotenu). Stejné množství sušených persimonií obsahuje této živiny ještě více. Dostatečná konzumace vitaminu A umožňuje udržovat zdravé oči a předcházet vzniku závažných onemocnění, jako je šedý zákal. Díky sušeným persimoniím však lépe neuvidíte. Její síla spočívá v prevenci.
Jak si připravit sušené persimony doma
Obecně platí, že tento produkt není v Rusku nijak vzácný. I kdybyste v oddělení sušeného ovoce svého oblíbeného supermarketu sušené persimony nenašli, můžete si balíček této pochoutky koupit na tržištích s dodáním od několika hodin do několika dnů. Nebo si prostě zkuste vyrobit vlastní.
Takto se například suší persimony na Tchaj-wanu
Je obtížné sušit persimony pod širým nebem a na slunci, jak se to dělá v Gruzii nebo v Číně, v městském bytě. Pokud však máte takovou možnost, není obtížné ovoce připravit: je třeba pečlivě oloupat slupku ostrým nožem a pak persimony zavěsit za ocas, kde je vždy dobré větrání. Po několika týdnech můžete zhodnotit výsledek.
Civilizovanějším způsobem je použití dehydrátoru. V ní dochází k sušení díky cirkulaci vzduchu a nízké teplotě. Tím se sice sníží koncentrace vitaminu C v persimonech, ale proces se urychlí. Do dehydrátoru se s největší pravděpodobností nevejde celý persimmon, proto ovoce nakrájejte na plátky nebo plátky.
Plátky persimonu lze také sušit v troubě tak, že je rozložíte na pergamen. Stačí asi dvě až tři hodiny při teplotě 100 stupňů.
Pro sušení a zrání je ideální odrůda Korolek – nepříliš trpká, hustá. Vybírejte bobule bez poškození a ne přezrálé – jinak se rozleží.
Jak skladovat sušené persimony
Správně usušené persimony lze v ideálních podmínkách skladovat nejméně 2 roky. Ideální je teplota 3 až 25 stupňů, nízká vlhkost (do 35 %), místo chráněné před parazity a přímým slunečním zářením. Doma vyrobené nebo koupené sušené persimony je lepší uzavřít do hustých sklenic nebo odložit do plátěných sáčků. A pravidelně kontrolujte – zda plody nejsou zkažené od vlada, zda se neobjevili škůdci.
Stojí za to si uvědomit, že bílý povlak na sušených persimonech je normou. Takto na povrchu krystalizuje cukr. Zelená plíseň (nebo její příchuť) a zatuchlý zápach však nikoliv. Zakoupený produkt s běžnou dobou trvanlivosti může být také nekvalitní. Pokud je na sušených persimonech něco rozpačitého, je lepší je nejíst.
Jak jíst sušené persimony
Obvykle jako samostatný pokrm. Sušené persimony obsahují hodně cukru a lze je považovat za dezert, proto by si lidé s cukrovkou a nadváhou měli dávat pozor.
Sušené persimony lze také podávat ořechové, nakrájené na plátky a přidané do ranní kaše nebo jogurtu. Sušené ovoce se krásně otevře v pečivu, zejména pokud si pohrajete s kořením: přidejte muškátový oříšek, skořici nebo hřebíček. I když klasická tvarohová bábovka se vůbec neztratí, když místo sultánek dáte do těsta nadrobno nakrájené persimony. A pokud nechcete ztrácet čas a lámat si hlavu, vždycky můžete udělat jen kompot.
Mimochodem, máme pro vás výběr skvělých receptů se sušeným ovocem.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #churma #suché ovoce #fakta o potravinách**]. ? Další nápady a recepty na našich sociálních sítích
