Zelené čajové lístky jsou jedním z nejlepších nápojů, pokud se chcete povzbudit, zahřát a načerpat energii díky prospěšným antioxidantům. Matcha a zelený čaj se vyrábějí ze stejné suroviny, ale který je zdravější a který je vhodnější zvolit? Tuto otázku odhalujeme v našem materiálu.
- Zpracování listů
- Aroma a obsah kofeinu
- Způsob přípravy
- Přínosy a škody nápojů
Zpracování listů
Matcha a zelený čaj se liší způsobem pěstování a zpracování listů. Na rozdíl od tradičního zeleného čaje se u čaje matcha čajové keře před sběrem zakrývají látkou, aby se vytvořil stín. Lístky pro matchu se sbírají ručně, mírně se spaří, aby se zastavila fermentace, a poté se usuší a uchovávají v chladničce. Později se usušené lístky rozemelou na jemný prášek. V případě matchy se spotřebuje celý čajový lístek.
Většina zeleného čaje se vyrábí z mladých a jemných lístků. Ty se sbírají ručně nebo mechanicky pomocí sběracího stroje. Po sběru se lístky na několik hodin zavadnou, aby se z nich odpařila část vlhkosti. Poté se listy zahřívají po dobu asi 10 minut.–15 minut, aby se zabránilo oxidaci a kvašení. Po zahřátí se listy stočí, vytvarují a nakonec usuší.
Chuť a obsah kofeinu
Matcha má obvykle výraznou zemitou a mírně nahořklou chuť ve srovnání s tradičním zeleným čajem. Proto je v nabídce tolik nápojů s matcha na bázi mléka, které tuto chuť kompenzuje. Většina pijáků jim dává přednost před tradičním nápojem s pouhým přidáním vody. Chuť zeleného čaje se může v závislosti na odrůdě a regionu značně lišit, obvykle je však jemnější a delikátnější.
Matcha také obvykle obsahuje více kofeinu než běžný zelený čaj, protože se používá celý čajový lístek. A přestože zelený čaj také obsahuje kofein, jeho množství je obvykle nižší. Ve 100 ml matcha je průměrně 64 mg kofeinu, zatímco zelený čaj obsahuje 30-50 mg na 250 ml šálku.
Způsob přípravy
Na přípravu 1 porce čaje matcha potřebujete:
- 1/4 lžičky čaje matcha
- 60 ml pitné vody na louhování
- 180 ml pitné vody nebo mléka na zředění nápoje
- libovolné sladidlo, pokud ho potřebujete
- Matcha čaj (prášek) přeceďte do hrnku nebo malé misky, abyste se zbavili hrudek.
- Přilijte horkou vodu ohřátou na 70 °C.–80 °С. Metličkou (chasen) směs energicky šlehejte ze strany na stranu, dokud se prášek zcela nerozpustí a na povrchu se neobjeví zpěněná vrstva.
- Přidejte 180 ml horké vody (70–80 °C) nebo napěněné mléko.
- Opět šlehejte do pěny. V případě potřeby oslaďte podle chuti.
Příprava zeleného čaje je jednodušší. Na jeden šálek čaje je třeba odměřit asi 1 lžičku zelených čajových lístků. Lístky zalijte vodou o teplotě 80-85 °C. Před pitím nechte čaj 2-3 minuty louhovat.
Přínosy a škodlivost nápojů
Matcha má ve srovnání se zeleným čajem vyšší koncentraci prospěšných látek včetně různých vitaminů, minerálů a chlorofylu. Vzhledem k tomu, že konzumujeme celý list, vstřebáváme všechny tyto látky ve větší míře. Vysoký obsah chlorofylu v matcha pomáhá detoxikovat organismus tím, že pomáhá odstraňovat těžké kovy.
Matcha i zelený čaj obsahují aminokyselinu L-theanin, která v kombinaci s kofeinem může pomoci zlepšit koncentraci a pozornost a také zrychlit metabolismus a podpořit hubnutí. Některé studie ukazují, že polyfenoly obsažené v zeleném čaji a matcha mají ochranný účinek proti některým typům rakoviny.
Možná škodlivost matcha nebo zeleného čaje spočívá v jejich nadměrné konzumaci, a tedy v nadbytku kofeinu. Norma kofeinu na den je 200 mg. Proto byste neměli pít více než 2 šálky matcha denně a více než 3 šálky zeleného čaje. Při nadměrném množství kofeinu se může objevit třes, úzkost, tachykardie, bolest hlavy a žaludeční nevolnost. A kofein také narušuje spánek, protože zkracuje hlubokou fázi spánku a zhoršuje usínání. Proto se nedoporučuje pít nápoje obsahující kofein později než ve dvě hodiny odpoledne. Čaj je navíc močopudný a může z těla vyplavovat užitečné minerály.
Obecně platí, že všechny prospěšné vlastnosti čajových lístků jsou zachovány jak v zeleném čaji, tak v čaji matcha. Jediným rozdílem je koncentrace těchto látek, stejně jako kofeinu. A také ve vašich preferencích. Někdo má rád jemnější a delikátnější chuť čaje a někomu bude vyhovovat hořká matcha a její kombinace s mlékem. Obě varianty vám budou prospěšné, pokud budete dodržovat výše uvedená pravidla konzumace čaje.
Pokud zjistíte nějakou chybu nebo nepřesnost, dejte nám prosím vědět. #zelený čaj #zahřívací nápoje #matcha tea**]. ?
