Jsme si jisti, že jste alespoň jednou v oddělení exotického ovoce narazili na podivné růžovočervené ovoce se zelenými výrůstky připomínajícími okvětní lístky – a minuli jste ho. Nyní je čas naučit se dračí ovoce loupat a krájet a pak si na něm pochutnat.
O čem je článek:
- Co je to dračí ovoce
- Jak vybrat dračí ovoce
- Výhody dračího ovoce
- Jak loupat a jíst dračí ovoce
- Co vařit z dračího ovoce
Co je dračí ovoce
Dragonfruit, dračí ovoce, dračí ovoce, pitahaya, pitaya – to jsou 4 různé názvy pro stejný druh plodů popínavých liánovitých kaktusů z Jižní Ameriky a dalších teplých oblastí. K nám častěji přinášejí červené dragonfruity s bílou dužinou. Existují však i žluté a sytě červené nejen na povrchu, ale i uvnitř.
Pitahaya vizuálně vyniká i mezi exotickým ovocem. Její zvláštní tvar, připomínající něco jako kužel, jasně zbarvená slupka s výrůstky – ne nadarmo se nabízí přirovnání k drakovi a jeho šupinám. Romantici se domnívají, že pitahaya ještě pamatuje draky. Než zemřeli, darovali člověku své srdce, kterým byla pitahaya.
To je výmysl a pravdou je, že dračí ovoce chutná jako kiwi, meloun, hruška a dokonce i trochu červené řepy zároveň. Zároveň se mezi červenými plody poměrně často chytají čerstvé. Vůně ovoce je také spíše neutrální – sladká, ale nijak specifická.
Jak vybrat dračí ovoce
Do Ruska se dodává především červená pitahaya z jihovýchodní Asie. Nejběžnější druh s fuchsiově zbarvenou slupkou a sněhově bílou dužinou posetou malými černými semínky. Výběr je malý, ale když se dobře podíváte, můžete najít vynikající exempláře dračích srdcí.
Ideální pitahaya by neměla být zelená, očekáváme, že bude mít červenou, růžovou nebo žlutou barvu. Tmavé skvrny by se neměly vyskytovat, znamenají, že plody jsou přezrálé a začaly se kazit.
Zralý dračí plod by měl být na dotek pevný, ne uvolněný. Pokud jsou na pultu jen tvrdé, zjevně nezralé plody, můžete si jeden koupit a nechat ho doma při pokojové teplotě dva až tři dny. Časem změkne a získá lepší chuť.
Výhody dračího ovoce
V plodech je jedlá pouze dužina. Není kalorická, ale je bohatá na vitaminy a mikroprvky.
100 g pitahayi obsahuje:
- 57 kcal
- 0,14 g tuku
- 15 g sacharidů
- 0,36 g bílkovin
- 3 g vlákniny
- 5 % denní hodnoty vitaminu C
- 1 % denní dávky železa
- 2 % denní dávky hořčíku
Dračí ovoce obsahuje několik druhů antioxidantů, které mu dodávají výraznou chuť, barvu a vůni. Pro člověka jsou užitečné, protože mohou normalizovat hladinu cholesterolu, snižovat riziko vzniku rakoviny a chránit před závažnými srdečními chorobami.
Vláknina obsažená v pitahayi obohacuje mikrobiom, díky čemuž lépe funguje trávení.
Zároveň je dračí ovoce pro člověka obecně bezpečné. Samozřejmě se mohou vyskytnout alergické reakce a individuální nesnášenlivost, ale takových případů je málo.
Jak loupat a jíst dračí ovoce
Servírování pitahayi je jednodušší, než se zdá. Pokud nevíte, jak na to, připravte si ostrý nůž a prkénko na krájení. Pak postupujte podle našich jednoduchých pokynů.
Takto roste pitahaya
- Dračí ovoce omyjte pod tekoucí vodou. Ano, slupka je nepoživatelná, ale odborníci doporučují umýt i kůru, protože při krájení se mohou nebezpečné bakterie přesunout do dužiny na noži jako autobus. K vaší bezpečnosti stačí obyčejná studená voda.
- Pitahayu položte na prkénko a přidržujte ji jednou rukou. Druhou rukou ovoce podélně rozkrojte na polovinu. Dužinu můžete ze skořápky vyjmout obyčejnou polévkovou lžící. Nebo ovoce rozkrojte na čtvrtiny a nožem odstraňte slupku.
- Dužinu můžete nakrájet na kostičky, plátky nebo podle zvoleného receptu. Mimochodem, poradíme vám také, co z pitahayi uvařit.
Co uvařit z dračího ovoce
Exotické ovoce se harmonicky rozvine ve studených pokrmech a dezertech. Ráno si můžete uvařit smoothie smícháním dužiny pitahaya s banánem a rostlinným mlékem. Nebo ovoce přidejte do řeckého jogurtu spolu s ovesnými vločkami. Další možností je salát z drůbeže nebo mořských plodů. Nebo pudink z kokosového mléka s chia semínky. A abychom vám ušetřili spoustu hledání, přinášíme 2 sladké recepty s pitahayou.
Drobnost s pitahayou
Trifle je druh dezertu, který se vrství do čirých sklenic. Zní neobvykle a vypadá luxusně. Zvlášť v této verzi – s exotickým ovocem a perníkovými drobky.
Drobnost s pitahayou
Na přípravu 6 porcí budete potřebovat:
- pitahaya – 2 ks.
- mražený červený rybíz – 100 g
- bazalka k podávání
Pro šumivé želé:
- polosladké šumivé víno – 500 ml
- listová želatina – 20 g
Na krém:
- smetanový sýr – 400 g
- 20% smetana – 120 ml
- moučkový cukr – 1–2 polévkové lžíce.
Na drobenku:
- neglazovaný perník – 200 g
- máslo – 50 g
- cukr – 1–2 polévkové lžíce.
- Perník nakrájejte na plátky, vložte do mísy mixéru a rozšlehejte na drobenku. Na pánvi na prudkém ohni rozpusťte máslo, přidejte perníkovou drobenku a cukr. Snižte teplotu na teplotu těsně nad střední a za stálého míchání vařte 10 minut. Drobenku přendejte na velký plochý talíř a nechte ji zcela vychladnout a oschnout.
- V míse mixéru smíchejte všechny ingredience na krém a dobře vyšlehejte dohladka. Přeneste do cukrářského sáčku opatřeného kulatou tryskou.
- Připravte želé. Želatinu vložíme do hrnce a zalijeme vychladlým šampaňským, necháme 10-15 minut bobtnat. Poté hrnec postavte na mírný oheň a zahřívejte, dokud se želatina zcela nerozpustí. Odstavte z ohně a nechte zcela vychladnout.
- Ovoce pitahaya rozkrojte na polovinu. Pomocí speciálního nože noisette vykrojte kuličky a zbylou dužinu nakrájejte na kostičky.
- Rybíz rozmrazte, vložte do nádoby mixéru spolu se šťávou, přidejte 50 ml pitné vody a rozmixujte dohladka. Směs přeceďte přes síto a přelijte část kuliček pitahaya. Nechte 30 minut odstát. Nechte je dobře vybarvit a zavařit.
- Dno sklenic posypeme několika lžícemi perníkových drobků. Poté je potřeme vrstvou máslového krému (trochu si necháme na servírování). Naaranžujte kuličky pitahaya a přelijte je šampaňským a želatinou. Vložte do chladničky, dokud neztuhne.
- Těsně před podáváním dejte do sklenic zbylou smetanu a kostky pitahayi. Ozdobte perníkovými drobky a zelenými lístky bazalky.
Mimochodem
Pro tento dezert by bylo ideální najít dva různé druhy ovoce – jedno s bílou a druhé s červenou dužinou.
Pro hostitelku
Nespotřebujte všechno šampaňské najednou. K nabobtnání želatiny stačí malé množství tekutiny, proto objem rozdělte. Tento trik pomůže želé rychleji ztuhnout.
Chia pudink na kokosovém mléce s pitahayou
Velmi dobrý dezert bez přidaného cukru a rostlinných tuků. Skvělá volba pro ty, kteří dodržují veganskou stravu, a pro ty, kteří si chtějí zpestřit vaření.
Chia pudink na kokosovém mléce s pitahayou
Na přípravu 2 porcí potřebujete:
- chia semínka – 3 polévkové lžíce.
- kokosové mléko – 200 ml
- pitahaya – 1 ks.
- mražené jahody – 100 g
- kokosové hobliny – 2 polévkové lžíce. l.
- plátky pitahayi, jahody, máta a kokos na podávání
- Kokosové mléko smíchejte s chia semínky a kokosovými hoblinkami a rozdělte do 2 sklenic. Přikryjte víčky nebo potravinovou fólií a dejte na 6 hodin nebo přes noc do lednice. Pudink během této doby zhoustne.
- Pitahayu podélně rozkrojte na 4 díly a odstraňte slupku. Dužinu nakrájejte na malé kousky. Smíchejte ji s mraženými jahodami a rozmixujte mixérem dohladka.
- Vyjměte sklenice na pudink z lednice a rozdělte do nich ovocnou směs. Posypeme kokosovými hoblinami, ozdobíme plátky pitahayi, jahodami a mátou a ihned podáváme.
Praktické pro hostitelky
Pro tento dezert hledejte dračí ovoce s červenou dužinou, aby bylo kontrastní. Místo cukru můžete pro větší sladkost použít med nebo topinambur sirup.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #jak vařit #jak si vybrat #pitahaya**]. ?
