Přínosy a škody hroznů pro lidský organismus

Přínosy a škodlivost hroznů pro lidský organismus

Malebné hrozny se dokonale „hodí“ jak na nóbl hostinu, tak na skromné rodinné jídlo. Zároveň se někteří lidé obávají nechat se unést přírodní pochoutkou a považují ji za nedostatečně dietní. Prozradíme vám, zda jsou hrozny užitečné, zda je mohou jíst hubení lidé a lidé s vysokou hladinou cukru v krvi a kolik hroznů můžete sníst, abyste získali maximální užitek a nepoškodili si zdraví.

O čem vám v článku povíme:Kalorie a BJU hroznůLehké látky ve složení Užitečné vlastnosti hroznů pro lidský organismusKomu jsou kontraindikovány? Použití v kosmetice a lékařstvíJak si vybrat hrozny? Jak skladovat hrozny?

Není známo, jak by vypadala historie lidstva bez těchto jantarových, rubínových, modročerných hroznů. Šťavnaté bobule jsou jednou z nejlepších přírodních pochoutek a také zdrojem nápojů různého stupně síly. Dnes existuje asi 16 tisíc odrůd, z nichž asi 10 tisíc je určeno k výrobě vína a zbytek jsou stolní hrozny. Je nepravděpodobné, že bychom za svůj život mohli poznat všechny odrůdy, ale stojí za to se o to pokusit. Tyto chutné malé bobule totiž obsahují látky, které jsou velmi důležité pro naše zdraví.

Kalorie a BJU hroznů

Říká se, že užitečné chutě nejsou chutné. Samotná existence červených, zelených, černých a žlutých bobulí rostoucích v hroznech však toto tvrzení vyvrací. Jedná se o skutečné přírodní sladkosti, které jsou „povoleny“ i těm, kteří sledují postavu. Pravda, v rozumných mezích: nejde přece o okurky nebo špenát, které lze při dietě žvýkat v téměř neomezeném množství. Obsah kalorií v hroznech se mírně liší v závislosti na odrůdě a zralosti, například zelené hrozny bez pecek mají kalorickou hodnotu 50 procent.–55 kcal, u tmavších, sladších a bez pecky se může zvýšit na 80 kcal.–85 kcal.

GIU výrobku je 1 : 1 : 26, kde lví podíl představují sacharidy, ve 100 g je asi 16 g sacharidových sloučenin (asi 7,5 g fruktózy a glukózy a 0,5 g sacharózy), a bílkoviny a tuky – méně než 1 g.

Glykemický index (GI) – schopnost ovlivnit hladinu glukózy v krvi – závisí také na odrůdě a barvě. Nejnižší je u zelených asi 45, u sultánek 55.–56, a černá s kostí – asi 60. To znamená, že pochoutka patří k výrobkům s průměrným GI, ale nejvíce „cukernaté“ odrůdy jsou prakticky na hranici s vysokým. To znamená, že pokud máte cukrovku, inzulinovou rezistenci, nadváhu a jste k ní náchylní, měli byste si hlídat množství, které konzumujete, nenechat se unést a vybrat si tu, která je méně sladká.

Užitečné látky ve složení

Hrozny jsou jedním z nejbohatších zdrojů antioxidantů (shutterstock)

Jaké vitaminy se nacházejí v hroznech? Kupodivu jich není mnoho. Nejvíce vitaminu K rozpustného v tucích, který je nezbytný pro normální srážlivost krve, je ve 100 g výrobku – asi 12 % denní normy. Ze stejného množství lze získat 6–7 % „denní dávky“ kyseliny askorbové, stejně jako zanedbatelné množství (méně než 5 %) vitaminů skupiny B.1, В3, В6, E a N.

Minerály jsou však veselejší. Stogramová porce uspokojí tělesnou potřebu křemíku ze 40 %, což velmi potěší pleť a vlasy, 20 % obsahuje kobalt, užitečný pro krvetvorbu a metabolické procesy, dále obsahuje měď, železo, draslík, fosfor, molybden a vápník.

Mimochodem! Většina odrůd, z nichž se vyrábí víno, je sladší než ty, které končí na našem stole. Proč se tedy výsledný produkt nepodobá kompotu? Protože při kvašení se cukr mění na etylalkohol.

Šťavnaté bobule tak lze jen stěží označit za šampiony ve složení vitamínů a minerálů: existuje mnoho jiných druhů ovoce a zeleniny, které je v tomto ohledu směle předčí. Proč si odborníci na výživu tohoto produktu tolik cení? To hlavní, čím jsou černé, zelené, červené a žluté hrozny pro tělo užitečné, jsou fenolové sloučeniny, například takové látky jako hydroxycinnamové kyseliny, antokyany, proantokyanidiny a stilbeny. Jedná se o bezkonkurenční antioxidanty, které pomáhají v prevenci nemocí a chrání před stárnutím.

Čím tmavší je barva slupky, tím vyšší je obsah antokyanů. Studie ukazují, že tyto molekuly nejen brání útokům volných radikálů, ale mají také protizánětlivé a antidiabetické schopnosti a zlepšují zdraví mozku a očí.

Tmavé odrůdy jsou také bohatší na resveratrol – ten je jedním z nejslibnějších kandidátů na „elixír mládí“. Bylo zjištěno, že zpomaluje procesy stárnutí v mozku, v kostní tkáni, má omlazující účinek na cévní stěny, srdeční sval a pomáhá se vypořádat s patogenními mikroby.

Užitečné vlastnosti hroznů pro lidský organismus

Příznivé účinkyLátky ve složení produktu, které je zajišťují Posílení imunity Polyfenolické antioxidanty, antokyany, resveratrol Snížení hladiny cholesterolu Lipofilní terpenoidy Podpora zdraví srdce a cév Antioxidační a protizánětlivé látky, vitamín K, resveratrolPosilování kostí Polyfenoly, vitamín K, měď, draslík a hořčíkZlepšování funkce mozku, prevence demence Resveratrol a kvercetin mají neuroprotektivní účinky, zlepšují paměť a koncentraci, potlačují neurozánět. Bojujte proti poruchám spánkuObsahuje přírodní melatonin, hormon, který reguluje cykly spánku a bdění, a také složky pro jeho syntézu v mozkuPrevence metabolických poruch, inzulínové rezistence a cukrovkyVýzkumy ukazují, že resveratrol snižuje inzulínovou rezistenci a zlepšuje schopnost organismu účinně řídit hladinu cukru v krvi. Bylo zjištěno, že konzumace ovoce, zejména hroznů, je spojena s nižším rizikem vzniku cukrovky 2. typu. Zlepšuje zrak, předchází očním chorobám souvisejícím s věkem Obsahuje lutein a zeaxantin. – karotenoidy, které snižují riziko očních onemocnění, včetně degenerace žluté skvrny a šedého zákaluKrása a zdraví pleti Celé spektrum antioxidačních látek pomáhá udržovat mladistvou pleť, bojovat proti zánětům a stimulovat regenerační procesy.

U koho je kontraindikován?

Zelené hrozny nejsou tak bohaté na antioxidanty jako tmavé odrůdy, ale mají méně alergenů a kalorií (shutterstock)

Když nastane sezóna a z regálů obchodů a tržnic začnou vykukovat malebné hrozny, je snadné se touto pochoutkou přejednout. Je však důležité si uvědomit, že zdravotní prospěšnost a škodlivost jakéhokoli produktu, tedy i hroznů, je dána především snědeným množstvím.

Jeden šálek – asi 250 g denně – je optimální porce, abychom získali všechny cenné látky a nepřehnali to s kaloriemi. Jeden nebo dva jsou v pořádku, ale neměli byste to dělat pravidelně. Tento aspekt je důležitý zejména pro lidi, kteří drží dietu, trpí nízkou citlivostí buněk na inzulín. Přílišný fanatismus ruší účinek resveratrolu a dalších složek snižujících hladinu cukru, přetěžuje slinivku a může vést k problémům.

Další ohroženou kategorií jsou alergici. Tento jev se vyskytuje zřídka, ale v případě přecitlivělosti je důležité věnovat pozornost barvě plodů. Jestliže užitečnost takového produktu, jako jsou černé hrozny, je dána především cennými pigmenty, užitečnost zelených hroznů spočívá v tom, že je u nich menší pravděpodobnost vyvolání alergických reakcí. Je také bohatší na přírodní sorbent pektin, který odstraňuje ze střeva látky, na které může imunitní systém reagovat.

Použití v kosmetice a lékařství

Biologicky aktivní molekuly produktu, především resveratrol, jsou součástí různých přípravků proti oxidačnímu stresu, zánětu, prevenci diabetu mellitu, kardiovaskulárních onemocnění. Olej ze semen se aktivně používá k výrobě mastí a také široké škály kosmetických přípravků – krémů, sér, šamponů a kondicionérů na vlasy.

V některých jižních letoviscích se stále praktikuje ampeloterapie (ámpelos znamená řecky hrozny): pacientům se nabízí konzumace až 2 kg plodů bez semen nebo několik sklenic šťávy denně. Mezi indikace patří období rehabilitace po těžkých infekčních onemocněních, dnes to může být například postkovidový syndrom, zotavení z psycho-emočního stresu, poruchy spánku, zažívací problémy, vyčerpání. Tato metoda není vhodná pro každého, proto byste se k ní neměli uchylovat sami, bez konzultace s lékařem.

Jak si vybrat hrozny

1. Když stojíte před pultem na trhu nebo před regálem v obchodě, nejprve se ujistěte, že větve nevypadají jako podpal: měly by být zelené a pružné – to svědčí o čerstvosti produktu.
2. Pozornost věnujte i samotným plodům: měly by být celé, bez šupin a hnědých skvrn a pevné na dotek.
3. Neberte náplasti, i když vypadají slušně a stojí méně – jednotlivé bobule prodejci často trhají z již zkažených trsů, je vysoká pravděpodobnost, že se rychle zkazí. Nejlepší volbou jsou svazky.
4. Pokud to situace dovoluje, kartáč protřepejte: ze zralého trsu by mělo spadnout jen několik bobulí: „hromadné roztřepení“ svědčí o tom, že produkt je prošlý nebo byl předtím zmražen.

Jak skladovat hrozny

1. Po přinesení hroznů domů je rozdělte na dvě části: část, kterou ihned sníte, a část, kterou uskladníte. První část opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou a je důležité bobule „promíchat“ rukou, aby se voda dostala i k těm, které jsou ukryty v samotné hloubce hroznu.
2. Produkt určený ke skladování neomývejte, ale naopak osušte: i kdyby na něm v obchodě nebyla vlhkost, při přepravě často uvolňuje šťávu. Za tímto účelem rozložte svazky na jakýkoli povrch, můžete je lehce „umazat“ čistým ručníkem.
3. Před uložením do chladničky vložte do sáčku: existují možnosti celofánu s otvory, ale lepší je dát přednost papíru – v něm se produkt rozhodně neudusí.
4. Optimální místo pro skladování je ve spodní části chladničky, ale blízko zadní stěny. Dbejte na to, aby v blízkosti nebyly žádné těžké potraviny, které by mohly křehké hrozny rozdrtit, a také „voňavé“ potraviny, jako je cibule nebo česnek, jinak se plody silně aromatizují.
5. Čerstvé hrozny lze skladovat po dobu 2–3 týdny, ale je nutné ji pravidelně kontrolovat a odstraňovat „zvadlé“ plody.
6. Při zmrazení se struktura plodů zničí, je nepříjemné je jíst, ale jako součást kompotů nebo koktejlů je lze použít.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #hroznové víno #užitečné potraviny #přínosy a škody #zdraví a wellness**]. ?

…..