Přemýšlíte, jaké předkrmy připravit na raut? Recepty jsme pro vás už vybrali! Slibujeme: kanapky, chlebíčky, rolády, tartaletky, plněná vajíčka, rajčata nebo žampiony budou na vašem stole vypadat skvěle, ale… ne na dlouho. Krásné a lákavé, hosté je snědí během chvilky – bohužel, to je jejich osud. V našem výběru 15 jednoduchých předkrmů na slavnostní stůl – vyberte si!
Kanapky se sleděm a ochuceným máslem
Canapés jsou elegantní mini sendviče na špejli pocházející z Francie, které se staly oblíbeným občerstvením na švédském stole. Ale se sleďem a pikantním koprovým olejem – to je čistě ruská historie. Žádná slavnostní hostina se bez této ryby v té či oné podobě neobejde. Hostitelky ji „oblékají“ do „kabátku“ z červené řepy, polévají hořčičnou omáčkou nebo podávají na plátcích chleba, ozdobených kolečky cibule. Poslední kulinářský nápad jsme vylepšili a připravili originální kanapky s voňavým máslem a plátky jablek.
Kanapky se sleděm a ochuceným máslem
2 hodiny 30 minut
Na přípravu 40 porcí budete potřebovat:
- filé ze sledě – 200 g
- vodka – 2 polévkové lžíce.
- cukr – 1/3 lžičky.
- zelené jablko – 1 ks.
- šťáva z 1/2 citronu
- chléb s vousy – 10 plátků
- čerstvě mletý černá pepř
Pro ochucený olej:
- máslo – 100 g
- kopr – 4 snítky
- koriandr – 1 lžička.
- sůl
1. Připravte sledě. Filety nakrájejte na malé plátky široké maximálně 2 cm. V malé misce smíchejte vodku a cukr. Přidejte špetku čerstvě mletého pepře a promíchejte. Touto směsí posypte sledě, přikryjte je potravinovou fólií a dejte na 3 hodiny do chladničky.
2. Připravte si ochucené máslo. Za tímto účelem nakrájejte máslo ropa Kopr nakrájejte na velmi malé kostičky a nechte 30 minut při pokojové teplotě. Kopr omyjte, dobře osušte a nasekejte nadrobno..
3. Koriandr nasypte na suchou pánev a na mírném plameni jej 2-3 minuty smažte, přičemž pánví třeste. Nechte vychladnout a rozemelte v hmoždíři. Všechny ingredience smíchejte s měkkým máslem a podle chuti osolte.
4. Jablko omyjte a nakrájejte na 8 plátků, odstraňte semínka. Každý plátek nakrájejte na tenké plátky a pokapejte citronovou šťávou. Plátky chleba osušte v troubě nebo в Topinkovač, nechte je vychladnout a nakrájejte na čtvrtky.
5. Chléb potřete předem připraveným ochuceným máslem. Navrch položte marinované plátky sleďů a poté jablka. Dochuťte čerstvě mletým černým pepřem a podávejte.
Užitečný tip
Máslo na kanapky se sleděm lze připravit nejen s koprem a koriandrem, ale také například s nasekanou petrželkou a kapary nebo sušenými rajčaty.
Sendviče se šproty a tvarohem
Sendviče se šproty a tvarohem jsou jedním z nejvhodnějších občerstvení pro pracovní bufet – jsou levné a originální. Klasický způsob přípravy těchto sendvičů je na měkkém bílém chlebu. chléba lehce ho potřeme olejem z téže rybí konzervy – vyjde to výborně. Doporučujeme však použít černý chléb, vousatý chléb nebo dokonce obilný chléb – kterýkoli z nich dodá svačině větší strukturu.
Sendviče se šproty a tvarohem ()
15 minut
Na přípravu 6 porcí budete potřebovat:
- žitný chléb s kmínem – 120 g
- šproty – 160 g
- tvaroh – 120 g
- citron – 1 ks.
- nakládané okurky – 3 ks.
- zelená cibule – 20 g
- směs zrnek pepře – 1 lžička. л.
1. Čtvercové plátky žitného chleba nakrájejte šikmo tak, abyste vytvořili 12 trojúhelníků – po 6 sendvičích ze dvou druhů. Každý trojúhelník namažte tvarohem.
2. Nakládané okurky nakrájejte na tenké příčné plátky, nejlépe stejně velké. Neoddělujte špičky. Odřízněte třetinu citronu a z větší části pak nakrájejte 3 úhledné kulaté plátky. Odstraňte pecky a plátky citronu rozkrojte na polovinu.
3. Šproty vyjměte ze sklenice na talíř vyložený papírovými ubrousky, aby ubrousky pohltily přebytečný olej – ten by se neměl rozetřít po sendviči a ušpinit vám ruce.
4. Na polovinu sendvičů položte plátky okurky a na každý ze zbývajících 6 sendvičů plátek citronu. Na každý sendvič položte jednu nebo dvě ryby, podle vlastních preferencí.
5. Omyjte a osušte papírové ručníky zelená cibule. Nakrájejte ji nadrobno. Sendviče naaranžujte na servírovací talíře tak, aby na každém byly sendviče obou druhů. Posypte je cibulí a čerstvě mletým pepřem z mlýnku.
Užitečná rada
Sendviče ze šprotů a tvarohu lze připravit s různými přídavky. Kromě citronu a kyselých okurek lze použít plátky čerstvých rajčat a tvaroh lze smíchat s nasekanou petrželkou a česnekem.
Bruschetta s makrelovou paštikou
Bruschetta je italské občerstvení na plátcích opečeného chleba. Pro slavnostní tabuli doporučujeme použít jako pomazánku domácí paštiku z tučných makrel, smetany, kyselého zeleného jablka a sladké červené cibule. Chcete-li ušetřit čas, můžete vzít pro tento recept i makrelu uzenou za tepla – nebude se muset vařit. Mimochodem, nepotřebujete ani mixér: rybu můžete nakrájet najemno nožem a jablko a cibuli nastrouhat na jemném struhadle a všechny ingredience smíchat.
Bruschetta s makrelovou paštikou (Můj magnet)
30 minut
Na přípravu 12 porcí budete potřebovat:
- bagetu nebo celozrnný chléb
- makrela – 1 ks.
- smetana (dvojitá smetana) – 2 polévkové lžíce. l.
- křen (strouhaný) – 1 polévková lžíce. l.
- zelené jablko – 1 ks.
- červená cibule (volitelně) – 1 ks.
- rozmarýn – 1 snítka
- bobkový list – 2 ks
- půlka citronu
- olivový olej
- sůl
- čerstvémletý černý pepř
Na ozdobu:
- okurka
- petržel
1. Makrelu zbavíme kůže, nakrájíme na 2-3 kousky, vložíme do malého hrnce, zalijeme vodou až do středu kousků ryby, přidáme rozmarýn a bobkový list, osolíme. Rybu přivedeme k varu a vaříme 5 minut. V polovině přípravky otočte dílky na druhou stranu. Nechte je vychladnout ve vývaru.
2. Vychladlou makrelu vyjmeme z kostí, vložíme do mísy mixéru, přidáme smetanu, křen, oloupané jablko a nakrájenou cibuli. Skartovat dokud nevznikne hladká paštika. Přidejte šťávu a nastrouhanou kůru z poloviny citronu. Dochuťte solí a pepřem.
3. Chléb opečte na pánvi s olivovým olejem dozlatova. Na bruschettu namažte paštiku. Ozdobte plátky okurky a lístky petrželky.
Užitečná rada
Konzistence paštiky může být různá: někteří lidé mají rádi hladkou hmotu, jiní dávají přednost strukturovanější verzi s malými kousky.
Předkrm z tresčích jater s nakládanou červenou cibulí
Seznam rychlých občerstvení pro rychlou ruku si lze jen těžko představit bez pokrmu s tresčími játry. Hlavním problémem je sehnat dobrá konzervovaná játra. Optimální je zvolit celá játra ve skleněné nádobě – kdy jsou všechny vady vidět pouhým okem, tato síla výrobceji zachovat dobrou kvalitu.
Předkrm z tresčích jater s nakládanou červenou cibulí
35 minut
Na přípravu 4 porcí budete potřebovat:
- celá tresčí játra – 1 plechovka (350 g)
- červená sladká cibule – 2 kusy (200 g)
- petržel – 3 snítky (9-12 g)
- velká vejce – 3 ks
- majonéza – 1 polévková lžíce.
- mletý černý pepř
- přípitek k podávání
Na marinádu:
- červené jablko (malé)
- červený vinný ocet – 40 ml
- cukr – 1 polévková lžíce.
- sůl – 1 polévková lžíce.
- koření hrášek – 1 polévková lžíce.
1. Na marinádu nakrájejte jablko na malé kostičky a odstraňte jádřinec. Všechny ingredience na marinádu smíchejte v hrnci se 150 ml vody, přiveďte k varu, 1 minutu povařte, stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na středně velká pírka. Vložíme do marinády a necháme 15-20 minut namáčet.
3 Vejce uvařte natvrdo, 9 minut. Zchladíme je ve studené vodě, oloupeme a nakrájíme nadrobno. Játra zbavíme oleje, nakrájíme na malé kostičky. Smíchejte játra, vejce a majonézu.
4. Cibuli vyklopíme do cedníku, odstraníme koření.
5. Petrželku nasekejte najemno, posypte jí salát a ještě trochu opepřete. 6. Opečte toastový chléb (nebo jakýkoli jiný chléb), namažte na něj játra a navrch položte cibuli a jablka. Ihned podávejte.
Lahodná plněná vejce
Půlky vajec uvařených natvrdo, nebo spíše bílky, můžete plnit nejrůznějšími náplněmi, těžko se u nějaké zastavit. A ani nemusíte – připravte si celou řadu předkrmů! Níže se s vámi podělíme o recepty na tři lahodné náplně: sýrovou, rybí a červený kaviár a masovou. Každý si tak u rautu bude moci najít tu svou variantu!
Lahodná plněná vejce
1 hodina
Na přípravu 24 porcí budete potřebovat:
- 24 velkých vajec
- 160 g majonézy
Na nádivku č. 1:
- 200 g filetů z lososa s kůží
- 100 g kaviáru
- 3-4 snítky kopru
Na nádivku č. 2:
- 100 g ementálského sýra
- 2 lžíce smetanového sýra
- 4-5 peříček zelené cibule
Na nádivku č. 3:
- 150 g tambovské šunky
- polovina malé červené papriky
- 1 polévková lžíce hořčičných semínek
1. Vejce vložte do velkého hrnce v jedné vrstvě. Naplňte je studenou vodou, přidejte lžíci soli a přiveďte k varu. Vařte 8 minut.
2. Pánev vložte na 5 minut pod studenou vodu. Vejce oloupejte ze skořápek, rozkrojte napůl a žloutky vyjměte do mísy. Rozmačkejte je s majonézou. Směs rozdělte na 3 části.
3. Pro náplň č. 1 nalijte do hrnce 2/3 šálku vroucí vody, vložte rybu kůží dolů, přiklopte a vařte 2 minuty. Bez otevírání stáhněte z ohně a nechte 10 minut stát. Poté filety vyjmeme z kůže a rozmačkáme vidličkou, smícháme s 1/3 žloutkové směsi a přidáme nasekaný kopr.
4. Na náplň č. 2 nastrouháme sýr na jemném struhadle, smícháme s krémovým sýrem, nasekanou zelenou cibulkou a další 1/3 žloutkové směsi.
5. Na náplň č. 3 nakrájejte šunku a papriku nadrobno. Smíchejte je se zbývající žloutkovou směsí a hořčicí.
6. Náplň naaranžujte na poloviny vajec do kopečku. Vejce s rybou ozdobte kaviárem, zbytek zelení.
Užitečná rada
Složení náplní chutných plněných vajec lze libovolně obměňovat. Například pro první náplň použijte rybí konzervu, pro druhou náplň nastrouhaný tvrdý sýr a pro třetí náplň bouděninu.
Sýrové kuličky
Sýrové kuličky jsou známou a oblíbenou lehkou svačinkou k rychlému jídlu. Každý je však připravuje úplně jiným způsobem. Podle našeho receptu jsou sýrové kuličky velmi chutné. Jejich základem je sýr feta, tvaroh, šunka a smetana, pro pikantnost se přidává česnek a piniové oříšky. Kuličky můžete obalit v mleté paprice, drcených slunečnicových semínkách nebo pistáciích.
Sýrové kuličky
15 minut
Na přípravu 20 porcí budete potřebovat:
- sýr feta – 100 g
- sýr cottage – 150 g
- šunka – 100 g
- 22% smetana – 1-2 lžíce l.
- česnek – 2 stroužky
- piniové oříšky – hrst
Na posypání:
- paprika
- slunečnicová semínka
- pistácie
1. Piniové oříšky opražte na suché pánvi dozlatova. Česnek oloupejte a rozdrťte. Šunku nakrájejte na malé kostičky.
2. Sýr rozmačkejte vidličkou, smíchejte s tvarohem, smetanou, česnekem, šunkou a ořechy.
3. Ze sýrové směsi vyválíme kuličky velikosti vlašského ořechu. Pistácie a semínka rozdrťte na jemnou drť. Třetinu kuliček namočte do semínek, třetinu do pistácií a třetinu do papriky.
Předkrm z krabích tyčinek se sýrem a okurkou
Další verze stejného jednoduchého předkrmu na slavnostní stůl k rychlému jídlu. Milovníci salátu s krabími tyčinkami, vejcem a sýrem si ho určitě zamilují!
Předkrm z krabích tyčinek se sýrem a okurkou
15 minut
Na přípravu 6 porcí budete potřebovat:
- krabí tyčinky – 5 ks.
- vejce – 1 ks
- sýr – 70–80 г
- majonéza – 1 polévková lžíce. л.
- česnek (strouhaný) – 1 ч. л.
- okurka
- olivy
1. Mražené krabí tyčinky nastrouhejte na jemném struhadle. Trochu si jich odložíme na obalení….
