Láhev cahorsu je téměř stejně nedílnou součástí svátečního stolu jako kulichy a barvená vajíčka. Odborníci ze společnosti Roskachevo nám poradí, jak si toto víno v obchodech vybrat a nenaletět na triky obchodníků.
O čem vám povíme v článku:
- Štítek
- Množství cukru a alkoholu
- Pseudokagorie
- Název
- Cena
- Chuť a konzistence
Cahors je alkoholizované (červené) víno, při jehož výrobě předchází kvašení hroznové šťávy spolu s hroznovými slupkami a semeny zahřívání. Víno Cahors se před dokončením kvašení obohacuje hroznovým nebo obilným alkoholem. Při výběru je tedy třeba hledat specifické věci.
Etiketa
Hledejte na etiketě a na protější etiketě slova „likér“ nebo „fortifikovaný“. Ve většině případů je na etiketě také uvedeno „Chráněné zeměpisné označení“, což znamená, že hrozny použité k výrobě cahoru jsou sklizeny například právě na Krymu.
Množství cukru a alkoholu
V kvalitních kagorech zařazených do hodnocení Roskachevo je kombinace cukru a alkoholu obvykle 160 g/l cukru a 16 % alkoholu. Tyto parametry by měly být uvedeny na přední straně etikety. V ročníkovém kahoru může být až 200 g cukru na dm3.
Pseudo-cahors
Vyhněte se pseudokagorům – ovocné nebo polosladké víno nemůže být kagor. Nedávno vyšel zákon, který stanoví, že taková vína do této kategorie nepatří, ale mnoho exemplářů bylo vyrobeno ještě před jeho vstupem v platnost a mohou na vás čekat na spodních pultech obchodů. Jedná se o čistý výmysl obchodníků.
Název
Věřte jménu, ne obrázku. Přítomnost kostela na etiketě neznamená, že se díváte na cahors. Od té doby, co se cahors stal přísně kontrolovaným státem, se někteří výrobci snaží, aby jejich vína vypadala jako tradiční fortifikované cahors. Na etiketách mohou používat obrázky chrámů, různé názvy spojené s kostelem. Přítomnost názvu „cahors“ je již první známkou kvality.
Cena
Hrozny pro cahors mohou růst pouze v nejteplejších oblastech a technologie výroby tohoto vína je poměrně složitá. Kvalitní cahors tedy nemůže stát méně než 500 rublů, zejména ročníkové cahors, protože navíc zraje v dubových sudech.
Chuť a konzistence
Pravý cahors je neuvěřitelně hustý, téměř neprůhledný, má sytě červenou barvu a výraznou sladkou vůni: zralé červené ovoce, sušené ovoce, čokoláda nebo vanilka. Chuť by měla být stejná – bohatá, sladká, s čokoládovými nebo ovocnými nuancemi.
Všechny nejlepší ruské cahory se z hlediska roskačeje vyrábějí v nejteplejších vinařských oblastech země. Jedná se o jižní pobřeží Krymu, jedno z nejsušších a nejteplejších míst na Krymském poloostrově – Sluneční údolí, dále okolí sopky Kara-Dag a slavná vesnice Koktebel. Dalším slunným místem, kde se vyrábí jeden z nejlepších kachorů v zemi, je okolí starobylého města Derbent v jižním Dagestánu. Právě v těchto oblastech získávají červené odrůdy vinné révy dostatek cukru a dozrávají natolik, že z nich vzniká tmavé, husté a sladké víno.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #cagor**]. ?
