Existuje názor, že škrob škodí postavě a zdraví obecně. Kvůli tomu se doporučuje méně často jíst brambory, těstoviny a pečivo z bílé mouky. Bioložka Irina Ljalina je však přesvědčena o opaku: škrob může být prospěšný.
V kuchyni se škrob používá jako zahušťovadlo. A to není jeho jediné „plus“. Polysacharidy dodávají energii a zlepšují činnost trávicího traktu tím, že podporují prospěšnou mikroflóru ve střevech, ale ne každý škrob je toho schopen.
Škrob se nachází v bramborách, kukuřici, rýži, pšenici, luštěninách a dokonce i v banánech. Nejužitečnější budou rezistentní škroby – ty, které nejsou tráveny v tenkém střevě, ale jsou zpracovávány bakteriemi v tlustém střevě.
„Rezistentní škrob působí jako prebiotikum, zlepšuje zdraví střev a snižuje riziko metabolických onemocnění,“ upřesnil tazatel Dr. Peter.
Nejvíce rezistentního škrobu je v kukuřici. Lze ho získat také zchlazením těstovin, brambor, rýže a luštěnin: proto je lepší jíst tyto potraviny spíše chlazené než teplé.
Dříve jsme se dozvěděli, jak jinak jíst těstoviny, aby tělu neškodily.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #škrob**]. ?
