Guláš můžete připravit téměř z jakéhokoli druhu masa.
Stojí za to vědět, z jaké části vepřového masa se vyrábí guláš / foto depositphotos.com
Domácí guláš je velmi chutná úprava, kterou lze jíst jako samostatný pokrm nebo ji přidat do polévek a příloh. Dnes se budeme zabývat tím, jak uvařit guláš z hovězího, kuřecího nebo vepřového masa.
V jaké části se guláš bere, to záleží na druhu masa. Pokud se jedná o vepřové maso, je lepší hřbet, krkovice nebo žebra. Pokud máte hovězí, pak bůček, krk a stehna. Mají hodně pojivových částí, což je pro dušení ideální.
Jaké maso koupit na dušené kuře – kýtu nebo stehna. Naopak prsům se vyhněte, protože po dlouhém dušení budou příliš suchá.
Guláš z kuřecího masa
Tento základní recept můžete brát jako zkušební, abyste zjistili, co vám chutná. Na základě této malé porce můžete upravit koření a přísady podle své chuti. K přípravě budete potřebovat:
- jeden kilogram kuřecího masa (filety, stehna, kýty);
- dvě cibule;
- dvě mrkve;
- zrnka pepře;
- bobkový list;
- sůl podle chuti;
- rostlinný olej.
Kuřecí maso nakrájejte na kousky a osmažte dozlatova. Cibuli a mrkev nakrájejte nahrubo. Přidáme k masu a dusíme doměkka. Přidáme koření a zalijeme vodou tak, aby byly suroviny zakryté. Vařte pod zavřenou pokličkou na mírném ohni asi 1,5-2 hodiny nebo dokud není hotové. Nalijte do sklenic a srolujte.
Kolik guláše se získá z 1 kg masa? Asi 500-600 gramů. Toto množství můžete použít jako vodítko pro výpočet potřeby konzerv.
Dušené vepřové maso
Domácí vepřový guláš v kotlíku se připravuje zcela jednoduše. Stačí postupovat podle následujících pokynů:
- Vepřové maso nakrájejte na kousky;
- osmažte je na pánvi dozlatova;
- přendejte na pánev s nakrájenou cibulí a mrkví;
- dolijte vodou a podle chuti dochuťte;
- dusíme 1,5-2 hodiny, dokud nezměkne;
- Dejte do sklenic, přelijte šťávou z pánve a zarolujte.
Takový guláš je lepší skladovat v chladničce. Nyní přejděme k pokrmu z hovězího masa.
Jak a jak dlouho vařit guláš v hrnci s hovězím masem
Na tento pokrm budete potřebovat:
- kilo hovězího masa;
- dvě cibule;
- dvě mrkve;
- dva až tři stroužky česneku;
- sůl, pepř, bobkový list podle chuti;
- 1 500 ml sklenice na zavařování.
Jak uvařit dušené hovězí maso? Maso nakrájejte na malé dvoucentimetrové kousky, cibuli a mrkev na libovolné kousky. Maso osmažte do křupava, přidejte cibuli a poduste do měkka. Přidejte nadrobno nakrájený česnek, koření a zalijte vodou tak, aby zcela zakryla maso. Přiveďte k varu a vařte několik hodin. Přendáme do nádoby, kterou pevně přikryjeme víčkem. Poté guláš sterilujte v hrnci s vroucí vodou po dobu 1 hodiny.
Dříve My řekl, jaká část kuřete je nejužitečnější a jakou je lepší koupit.
