Plněné kalamáry jsou ideálním pokrmem pro slavnostní tabuli i lehkou večeři. Tyto mořské plody nevyžadují dlouhou tepelnou úpravu, dokonale se kombinují s velkým množstvím ingrediencí a mají i nejvhodnější tvar pro plnění. Při použití čas od času nových náplní můžete každý den podávat originální a nenudící pokrmy.
Kalamáry plněné vepřovým masem
Vaření zná nе Existují desítky pokrmů, v nichž se mořské plody harmonicky kombinují s masem nebo drůbeží. Patří mezi ně i tradiční španělská paella, a japonská smažená rýže, a vepřové plněné kalamáry připravené podle našeho receptu. V případě potřeby můžete použít domácí mleté maso nebo jakékoli pečené maso nakrájené na malé kostičky.
Kalamáry plněné vepřovým masem (Gastronom Publishing House LLC)
45 min.
Na přípravu 4 porcí budete potřebovat:
- malé chobotnice – 800–900 г
- rajčata – 1 kg
- velká cibule – 2 ks.
- pikantníе prasesye kupatы – 1 ks (180-200 g)
- česnek – 3-4 stroužky
- petržel – 1 malý svazek
- paprika – 1 lžička.
- olivový olej
- pálivá červená paprika
1. Rajčata nastrouhejte tak, aby vám v rukou zůstaly slupky. Nakrájejte cibuli a česnek. Petrželku i se stonky nasekejte najemno.
2. Rozřízněte obal kupátka a obsah rozdrobte do malé misky. Posypeme mletou paprikou a pálivou paprikou a důkladně promícháme.
3. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm polovinu cibule a česnek do průhledna, 3 minuty po přidání oleje.–5 minut. Přidejte kupátyы, vařte, dokud se nezmění barva, 3 minuty.
4. Přidejte 1/2 rajčat a petrželku, odpařte tekutinu do poloviny, stáhněte pánev z ohně. Nádivku nechte mírně vychladnout, asi 10 minut.
5. Připravenou náplň neplňte příliš hustě.х chobotnicesovy vycpávky. Otvory zafixujte párátky.
6. Do pánve vložte zbývající cibuli, česnek, rajčata a petrželku a smažte je do změknutí 7 minut. Přidejte nadívaná tělíčka chobotnic, zalijte rajčatovou směsí a vařte na nejnižším stupni asi 10 minut. Několikrát je otočte.
7. Nádivku podávejteх chobotnicesovy horké s jakýmkoli zeleným salátem.
Kalamáry s hříbky a rozmarýnem
Plněné kalamáry s houbami jsou chutným a vydatným pokrmem bohatým na bílkoviny. Ušlechtilé bílé maso Houby dát tenký talíř aroma, zatímco dýňový olej a mladý česnek dodávají pikantnost.и. Jako příloha se hodí salát z čerstvé křupavé zeleniny a horká ciabatta.
Kalamáry s bílými houbami a rozmarýnem (Gastronomické nakladatelství LLC)
30 min.
Na přípravu 4 porcí budete potřebovat:
- chobotnice – 5 tělíček chobotnic
- malé hříbky (čerstvé nebo mražené) – 10 ks.
- cibule – 1 ks
- máslo – 70 g
- dýňový olej – 4-5 polévkových lžic.
- strouhanka z bílého pečiva – 50 g
- mladý česnek – 1 stroužek
- rozmarýn – 1 snítka
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
1. Nasekejte česnek a 10-12 lístků rozmarýnu. Přidejte sůl, pepř a dýňový olej. Směsí ochuťte 4 chobotnice.
2. Houby nakrájejte na malé kostičky. Stejným způsobem nakrájejte také cibuli a zbývající kostru chobotnice. Houby a cibuli osmahněte na másle, poté přidejte olihně a vařte 3 minuty. Přisypte strouhanku, osolte a opepřete a odstavte z ohně.
3 Připravená tělíčka chobotnic naplňte houbovou nádivkou a svažte párátky. Grilujte 4 minuty, dokud nejsou propečené. Podávejte horké.
Užitečná rada
Výbornou strouhanku si můžete připravit předem, pokud si upečete domácí chléb s různými přísadami: cibulovým nebo česnekovým práškem, paprikou, sušenými rajčaty atd.
Chobotnice plněné lososem
Kalamáry jsou skvělými „přáteli“ téměř všech mořských plodů, ať už jde o ryby, krevety, mušle nebo kraby. Pokud chcete, můžete použít konzervu lososa nebo růžového lososa ve vlastní šťávě. Při podávání pokrm posypte opraženými sezamovými semínky, která mu dodají ještě větší chuť.
Kalamáry plněné lososem (foto uživatele, autor receptu)
30 minut
Na přípravu 2 porcí budete potřebovat:
- chobotniceы velkéе – 2 ks.
- filet z lososa – 300 g
- citron – 1 ks.
- chilli paprička – 1/2 ks.
- sójová omáčka – 2 polévkové lžíce.
- sezamová semínka – 1 lžička.
- sůl
- olivový olej
- čerstvě mletý černý pepř
1. V malé misce smíchejte olivový olej, sójovou omáčku, citronovou šťávu a kůru. Přidejte nakrájené chilli papričky, očištěné od semínek a jadérek. Důkladně promíchejte.
2. Vzniklou marinádou zalijte oloupaný hrášek.wow zbavené kůže a kostí a nakrájené na plátkywow plátky lososaяNechte působit 5 minut. Předehřejte troubu na 200 °C.
3 Připravené korpusy chobotnic naplňte rozpůlenými plátky lososa. Vyložte zapékací misku alobalem, potřete ji olivovým olejem a naaranžujte do ní chobotničky.
4. Přikryjte dalším plátem alobalu, pevně utěsněte a vložte na 10 minut do předehřáté trouby.
5. Při podávání nakrájejte nádivku na plátky.х chobotnicesovy do kruhů a posypeme sezamovými semínky.
Chobotnice plněné krevetami
Můžete zkustezkuste naplňte mrtvoly chobotnice pečené krevety s olivami a kapary. Věřte mi, je to skutečná chuťová hostina! Mimochodem, na náplň můžete použít rozmražené koktejlové krevety. nebo mořský koktejl.
Chobotnice plněné krevetami (Gastronomické nakladatelství LLC)
40 min.
Na přípravu 4 porcí budete potřebovat:
- velká chobotnice – 4 ks.
- loupané tygří krevety – 10 ks.
- černé olivy bez semínek – 120 g
- nadrobený sušený bílý chléb – 80 g
- piniové oříšky – 30 g
- olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.
- kapary – 4 lžičky.
- petržel – 5 snítek
- česnek – 1 stroužek
- rostlinný olej
- sůl
- čerstvě mletý bílý pepř
- mikrozelenina k podávání
Na omáčku:
- konzervovaná rajčata bez slupky – 200 g
- olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.
- česnek – 4 stroužky
- tymián – 4 větvičky
- cukr – 1 polévková lžíce.
- sušené oregano – 1/3 lžičky.
1. Krevety nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte olivový olej a krevety na něm 1 minutu smažte. Přendejte je na talíř.
2. Česnek, olivy, kapary a petrželku vložte do mísy mixéru a rozmixujte dohladka. Smíchejte s krevetami, strouhankou a ořechy. Dochuťte solí a pepřem. Promíchejte.
3. Vzniklou směsí naplňte připravená tělíčka olihní a z okrajů je upevněte párátky. Uspořádejte je na plech na pečení. Stroužky česneku na omáčku položte vedle kalamárů, aniž byste je oloupali. Plněná chobotnicová tělíčka pečeme při 120 °C., 15 minut.
4. Pečený česnek vymačkejte ze slupky. Do mixéru vložte tymián, oregano, cukr, česnek a olivový olej. Mixujte, dokud nevznikne pyré, pak přidejte rajčata a znovu mixujte.
7. Hotovéх chobotnicesovyvycpanýх krevety nakrájejte nahrubo ostrým nožem. Podávejte s rajčatovou omáčkou a libovolným salátem podle chuti. V případě potřeby ozdobte snítkami tymiánu.
Grilované kalamáry plněné hovězím masem a sušenými rajčaty
Kalamáry nemají vyslovuje sewoes příchuťаtakže je to skvělá kombinaceюs s většinou zeleniny, bylinek a koření. Vyzkoušejte kombinaci pečeného mletého hovězího masa, sladké papriky, sýra a mletého masa. sušená rajčata. Pokrm bude stejně chutný jako v tavernách na pobřeží Středozemního moře.
Grilované kalamáry plněné hovězím masem a sušenými rajčaty (Gastronom Publishing House LLC / Ekaterina Mashinistova)
30 minut
Čas navíc: 5 minut
Na přípravu 6 porcí budete potřebovat:
- mini chobotničky – 1 kg
- mleté hovězí maso – 700 g
- sušená rajčata v oleji – 250 g
- sladká červená paprika – 1 ks.
- strouhaný parmazán – 150 g
- zelená cibule – 1 velký svazek
- olivový olej – 5 polévkových lžic. l.
- petržel – 1 střední svazek
- česnek – 6 stroužků
- sušené provensálské bylinky – 1/2 lžičky.
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
1 Polovinu česneku oloupejte a nasekejte najemno spolu se stonky petržele. Sladkou papriku nakrájejte nadrobno. Zelenou cibuli nakrájejte na 1 cm velké kousky. Ve velké pánvi rozehřejte 3 lžíce oleje a 3 minuty na něm smažte papriku, cibuli, česnek a petrželku.
2. Do pánve přidejte mleté maso, několik nadrobno nakrájených plátků sušených rajčat a provensálské bylinky a zvyšte teplotu na nejvyšší stupeň. Smažte za stálého míchání dřevěnou špachtlí a rozbíjení vzniklých hrudek, dokud se maso nepropeče. Odstavte z ohně a nechte mírně vychladnout.
3. K mletému masu přidejte 100 g sýra, osolte a opepřete. Kalamáry poměrně hustě naplňte, položte na olejem potřenou grilovací pánev a opékejte 7-8 minut, přičemž je několikrát obraťte.
4. Zbylá sušená rajčata nakrájejte nadrobno, zbylou petrželku a česnek nasekejte, smíchejte se 2 lžícemi olivového oleje, trochou soli a pepře.
5. Hotovou směs přendejteх chobotnicesovy na talíři, přelijte vzniklým dresinkem, přikryjte fólií, nechte 5 minut odpočívat a podávejte.
Chobotnice plněné rýží, fetou a olivami
Recept tyto Plněné kalamáry jsou jednoduché. Nejdříve je omyjte, vykuchejte a spařte, pak z nich sloupněte vnější fólii a nechte je vychladnout. Jako nádivku použijeme sýry, různé uzeniny, např. salám nebo salchichon, zeleninu, vařenou rýži. atd. A pokud nemáte rádi pálivá jídla, vyřaďte ze seznamu ingrediencí česnek a chilli papričky.
Chobotnice plněné rýží, fetou a olivami (Gastronom Publishing House LLC)
30 min.
Na přípravu 4 porcí budete potřebovat:
- středně velká oloupaná těla olihní – 4 ks.
- cherry rajčata – 200 g
- vařená rýže – 100 g
- feta – 60 g
- olivy bez semínek – 30 g
- petržel – 5-6 snítek
- česnek – 2 stroužky
- pažitka – 5-6 snítek
- bazalka – 2–3 větveki
- mleté chilli – 1/4 lžičky.
- olivový olej
- citronová kůra
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl
1. Všechny bylinky, olivy a česnek nakrájejte nadrobno. V hluboké míse smíchejte rýži, rozdrobenou fetu, bylinky, olivy, česnek, chilli a 3 lžíce olivového oleje. Podle chuti přidejte citronovou kůru. Důkladně promíchejte, případně dochuťte pepřem a solí.
2. Vzniklou hmotou naplňte korpusy olihní, okraje upevněte špejlemi, aby náplň zůstala uvnitř.
3. Rozpalte velkou těžkou pánev, přidejte 2 lžíce olivového oleje a špetku soli. Smažte kalamáry 1 minutu z každé strany.
4. Tělíčka kalamárů vložte do formy, přidejte rajčata rozkrojená napůl, přikryjte fólií a pečte v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 3 minut.–4 minutyы. Podávejte horké, pokapané olivovým olejem.
Užitečná rada
Na plnění chobotnic je lepší použít dlouhozrnnou rýži.й. Výborné jsou jasmínové nebo basmati.
Chobotnice plněné sýrem a houbami
Kalamáry jsou skvělé s jakýmkoli sýrem, ať už je to feta, měkká brynza, čedar nebo parmezán, stejně jako s tvarohem a smetanovým sýrem. V našem receptu můžete použít jakýkoli strouhaný tvrdý nebo polotvrdý sýr.
Kalamáry plněné sýrem a houbami (Můj magnet)
30 min.
Na přípravu 6 porcí budete potřebovat:
- oloupané chobotnice – 6 chobotnicových tělíček
- houby – 300 g
- cibule – 1 ks.
- polotvrdý sýr – 100 g
- rostlinný olej – 5 polévkových lžic
- česnek – 2 stroužky
- petržel – 2 větvičky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Podáváme:
- limetka
- bylinky
1 Houby očistěte vlhkou houbou a nakrájejte na malé kousky. Cibuli a stroužky česneku nakrájejte nadrobno. Nasekejte petrželové listy (stonky nebudete potřebovat). Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje. Na středním plameni osmažte cibuli……
