Přínosy a škodlivost švestek – velmi aktuální dotaz v době vrcholící sezóny. Prozradíme vám, čím jsou tyto peckoviny užitečné, zda mají švestky škodlivé vlastnosti a zda můžete jíst švestku každý den. A samozřejmě se podělíme o recepty na chutné pokrmy se švestkami.
O čem si povíme v článku:Švestky, zdraví prospěšné látkyVýživová hodnota švestekŠvestky, čím jsou užitečné, 7 nesporných výhodŠvestky jsou bohaté na antioxidantyŠvestky podporují zdraví jaterŠvestky – pokladnice vitamínů a minerálůŠvestky – zlepšují funkci střev a snižují hrozbu rakoviny tlustého střevaŠvestky pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krviŠvestky zlepšují náladu a bojují proti úzkostiŠvestky, škodlivost aneb kdo by si měl dávat větší pozor na švestkyJak vybírat švestky, aby si zachovaly své blahodárné účinkyVaření švestek, aby si zachovaly své blahodárné účinky3 recepty se švestkami, které prospívají zdraví.
Předpokládá se, že švestka pochází z Číny: roste tam již více než 1000 let. Do Evropy a Ameriky se strom dostal přes Japonsko a dnes se švestky pěstují po celém světě a existuje jich více než 2000 odrůd. Švestka má tak široký kulinářský potenciál, že se z ní v sezóně pečou koláče, švestky se přidávají do salátů a koktejlů, vyrábějí se z nich kompoty a džemy a marmelády. Ale to hlavní, co je na sezónních švestkách znát, jsou jejich nepochybné zdravotní účinky. I když stále existují určitá omezení a my si o nich povíme níže.
Švestka: zdravotní přínosy
Výživová hodnota švestek
2 malé švestky nebo 1 velká švestka váží přibližně 80 g. Odborníci na výživu doporučují počítat toto množství jako jednu porci a doporučují zdravým lidem sníst maximálně 5 porcí denně.
Porce o hmotnosti 80 g obsahuje:
- 29 kcal
- 0,5 g bílkovin
- 0,1 g tuku
- 7,0 g sacharidů
- 1,7 g vlákniny
- 8 g cukru
- 192 mg draslíku
POZNÁMKA: sušené švestky jsou nutričně podobné švestkám, ale jedna porce sušených švestek obsahuje více vlákniny díky tomu, že ve výrobku není téměř žádná tekutina. Částečně z tohoto důvodu jsou sušené švestky jednoduchým přírodním prostředkem proti zácpě. Hlavním zachráncem je však stále sorbitol, látka, na kterou jsou sušené švestky velmi bohaté. Sušené švestky mají také nízký glykemický index, což znamená, že toto sušené ovoce mohou jíst i diabetici. Nezvyšuje hladinu glukózy v krvi tak rychle jako například datle.
Švestky: čím jsou užitečné, 7 nesporných výhod
Švestka je bohatá na antioxidanty
Švestka je bohatá na antokyany – antioxidanty, které zabraňují stárnutí buněk a dokonce chrání tělo před rakovinou. Čím tmavší je slupka ovoce, tím více jich obsahuje. Je zřejmé, že švestka je ve srovnání s broskvemi a nektarinkami šampionem v antioxidantech.
Švestka podporuje zdraví jater
Bylo zjištěno, že plody švestky mají žlučopudné účinky. To znamená, že vaše játra se budou cítit lépe, pokud v nich nedochází ke stagnaci.
Švestky jsou pokladnicí vitamínů a minerálů.
Na prvním místě ve složení švestek jsou vitaminy skupiny B, dále A, C, B a PP. Vitamin K posiluje kosti a draslík, hořčík, mangan a měď jsou nejlepší sadou pro zdraví srdce.
Švestky mohou zlepšit kognitivní funkce a jsou vhodné pro starší lidi.
Vysoký obsah polyfenolů ve švestkách může přispět ke zmírnění poklesu paměti a duševní výkonnosti v souvislosti s věkem.
Švestky zlepšují funkci střev a snižují hrozbu rakoviny tlustého střeva
Díky sorbitolu a vysokému obsahu vlákniny podporuje švestka dobrou funkci střev a jejich pravidelné vyprazdňování. V podstatě se jedná o mírné projímadlo, které nemá žádné kontraindikace a není návykové.
Švestka pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi
Podívejme se na to trochu podrobněji.
Komplex vitamínů a minerálů včetně železa, vápníku, zinku, sodíku, draslíku, jódu, vitamínů C, A, E, B.1, В2, В6, PP, jsou švestky vhodné pro všechny, ale zejména pro diabetiky.
Jak bylo napsáno výše, švestka je bohatá na polyfenoly. Ty pomáhají vyrovnávat hladinu cukru v krvi a regulovat chuť k jídlu. A dostatečné množství vlákniny zpomaluje uvolňování přírodního cukru obsaženého ve švestkách.
Všechno je ale dobré s mírou, takže doporučená denní dávka pro ty, kteří si kontrolují hladinu cukru v krvi, je maximálně 200 g čerstvých švestek denně. A je lepší je jíst před hlavním jídlem.
Švestky zlepšují náladu a bojují proti úzkosti
Švestka nám prospívá nejen fyzicky, ale také psychicky.
Švestky mají vysoký obsah vitaminu B6. Podílí se na přenosu nervových signálů a normálním fungování nervového systému. Tryptofan, aminokyselina obsažená ve švestkách, podporuje tvorbu neurotransmiteru serotoninu, zlepšuje spánek, chuť k jídlu a koncentraci. Díky antioxidantům švestka také pomáhá snižovat úzkost, která může být způsobena nízkou hladinou kyseliny askorbové a vitaminu E. Mimochodem, švestky si s těmito vitaminy také dobře poradí.
Švestky: škodí aneb kdo si musí dávat pozor na švestky
- Švestky mohou způsobit žaludeční potíže lidem se sklonem k nadýmání a průjmu.
- U některých lidí se projevuje alergie na švestky. Toto ovoce spadá do kategorie „pylových“ alergenů břízy, které se vyskytují v rostlinných potravinách, spolu s třešněmi, jahodami, mangem a broskvemi, takže švestky mohou způsobit svědění, otok úst nebo dokonce hrdla. Lidé s citlivostí na siřičitany by navíc měli být u švestek opatrní. Aby se zabránilo oxidaci, jsou plody často ošetřovány siřičitany.
- Švestky obsahují šťavelany, soli a estery kyseliny šťavelové. Ty se mohou hromadit a krystalizovat, což může vést ke zdravotním problémům s ledvinami nebo žlučníkem. Lidé, kteří trpí onemocněním těchto orgánů, by se měli vyhnout konzumaci příliš velkého množství švestek.
Více na : Vlašské ořechy: výhody a škody, způsoby očisty, kolik jich denně sníst.
Jak si vybrat švestku, abyste si zachovali její prospěšnost
Vybírejte švestky, které nemají poškozenou slupku. Zralost ovoce nelze vždy určit pohmatem – vše závisí na odrůdě. Tvrdost není vždy známkou nezralosti. Ve většině případů závisí stupeň sladkosti, šťavnatosti a hustoty dužiny na odrůdě švestky.
Čerstvé zralé švestky lze skladovat při pokojové teplotě po dobu 2 dnů.–3 dny, v chladničce, na polici pro skladování ovoce – až 10 dní. Jen v žádném případě neskladujte švestky v igelitu a do ničeho je nebalte. Pokud švestky vyndáte z lednice, nejezte je hned, jinak se vám nebudou zdát tak sladké a šťavnaté. Nechte je hodinu nebo dvě odstát při pokojové teplotě.
Neděste se bělavého povlaku na slupce – jde o přirozenou vlastnost švestek, nikoli o známku konzervace z důvodu prodloužení životnosti úrody. Spíše naopak: je to známka toho, že plody nebyly ničím ošetřeny.
Vaření švestek způsobem, který zachovává jejich prospěšné vlastnosti
Švestky jsou skvělé pečené, dušené i nakládané a lze je i grilovat. Pro dosažení maximálního prospěchu je však nejlepší jíst je syrové, když jsou v sezóně. Zde je několik nápadů na jejich využití:
- Přidejte švestky do zeleninových a ovocných salátů
- Spolu s ostatním peckovitým ovocem nakrájejte nadrobno, pokapejte citronovou šťávou, přidejte trochu koriandru a chilli papričky a připravte salsu k pečenému nebo grilovanému masu.
- Přidejte plátky švestek do pitné vody nebo čaje
- Použijte jako přírodní přísadu do jogurtu, tvarohu, müsli nebo snídaňových cereálií.
- Připravte si koktejly ze švestek
3 recepty se švestkami pro zdraví prospěšné účinky
Salát ze švestek, rajčat a listového salátu s marinovaným sýrem
Část sýra na švestkový salát lze roztavit vidličkou, namazat na máslem potřené plátky chleba, opéct v sendvičovači nebo toustovači a podávat s tímto zdravým a účinným švestkovým salátem s listovou zeleninou a rajčaty.
Salát ze švestek, rajčat a listového salátu s marinovaným sýrem
K přípravě 4–Potřebujete 6 porcí:
- 400 g měkkého sýra, který lze nakrájet na kousky.
- 8–9 velkých zralých švestek
- 2 masitá rajčata
- 100 g směsi hustých salátových listů (špenát, rukola, kukuřice)
- 30–50 g směsi ořechů a semen
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
Dresink na marinádu:
- 100 ml olivového oleje
- 1 polévková lžíce vinného octa
- 1,5 lžíce hořčičných semínek
- po 0,5 lžičky soli a pepře
- Sýr nakrájejte na kostičky se stranou 2–3 cm.
- Smíchejte všechny ingredience marinádového dresinku, do vzniklé směsi vložte sýr, jemně promíchejte a nechte marinovat 1 h při pokojové teplotě nebo až 24 h v chladničce.
- Švestky zbavíme jadřinců a dužinu nakrájíme na tenké plátky. Stejným způsobem nakrájejte i rajčata.
- Směs ořechů a semínek opražte na suché pánvi, 1.–2 min.
- Slijte marinádu ze sýra a přelijte ji částí listové směsi. Připravenou zeleninovou směs naaranžujte na talíře.
- Na salátové listy naaranžujte švestky a rajčata, pokapejte je zbývající zálivkou, opepřete a případně dosolte. Přidejte sýr a podávejte.
Zdravá ranní snídaně ze švestek, broskví a müsli
Přinášíme vám známý soubor snídaňových jídel, naředěný zdravými švestkami, s trochu pozměněnou technologií a poměry. A voilá – zcela nové zdravé jídlo!
Ranní zdravá snídaně ze švestek a müsli
K přípravě 2–Potřebujete 3 porce:
- 3 velmi zralé broskve
- 4–5 zralých švestek
- hrst borůvek nebo jiných bobulovin
- 3 lžíce pečeného müsli s medem
- 20–30 g loupaných vlašských ořechů
- 130–150 g přírodního hustého jogurtu nebo neochuceného obyčejného zákysu
- 1–2 polévkové lžíce strouhaných lesních plodů nebo džemu z lesních plodů
- lístky máty a bobule na ozdobu
- Broskve rozkrojte na čtvrtiny, odstraňte pecku. Každou čtvrtku rozkrojte na další 3 čtvrtky.–4 díly, v závislosti na velikosti.
- Švestky rozkrojte napůl, odstraňte pecky, dužinu nakrájejte na tenké plátky.
- Vlašské ořechy nasekejte najemno, na každou porci ponechte půl jádra na ozdobu.
- Na zálivku smíchejte jogurt s nastrouhanými bobulemi nebo džemem.
- Ovoce a bobuloviny dejte do misek, přelijte zálivkou, posypte müsli a ořechy. Tuto zdravou snídani ihned podávejte ozdobenou mátou a bobulemi.
Rychlý a zdravý salát ze švestek, jablek a cherry rajčátek, aniž byste si poškodili zdraví
Souhlasíte, že saláty se švestkami nepřipravujeme často. Začátek podzimu je ten správný čas tuto neblahou chybu napravit a využít všech výhod domácí peckové kultury.
Rychlý a zdravý salát ze švestek, jablek a cherry rajčat, aniž by to poškodilo vaše zdraví
Na přípravu 4 porcí potřebujete:
- 20 kusů.–30 g mandlí a vlašských ořechů
- 300 g zralých švestek
- 2 střední jablka
- 150 g cherry rajčat
- 100 g míchaných salátových listů
- 20–30 g tvrdého zrajícího sýra, například parmezánu
Na dresink:
- 4 lžíce pomerančové šťávy
- 2 polévkové lžíce panenského olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Rozpalte suchou pánev se silným dnem. Vložte mandle a vlašské ořechy a za stálého protřepávání je 3 minuty opékejte. Ořechy přendejte na prkénko a nechte vychladnout. Když ořechy vychladnou, nasekejte je nahrubo.
- Švestky nakrájejte na 4–6 kusů, jablka nakrájejte na tenké plátky a cherry rajčata na čtvrtky.
- Na zálivku vyšlehejte pomerančovou šťávu a olivový olej, osolte a opepřete.
- V salátové míse smíchejte salátové listy a zálivku.
- Přidejte rajčata, jablka a švestky a jemně promíchejte.
- Parmazán nakrájejte na tenké plátky. Salát naaranžujte na talíře, posypte ořechy a parmazánem. Tento zdravý, aromatický a chutný salát se švestkami, jablky a cherry rajčátky ihned podávejte.
Tento materiál je určen pouze pro všeobecné informace a neměl by být…
