Bez šampaňského si nelze představit žádný svátek, zejména Silvestra! Víte, jak, s kým a čím správně pít šampaňské?
Co je šampaňské
Šampaňské označuje šumivá vína vyráběná podle specifické technologie v oblasti Champagne ve Francii. Dnes je v regionu registrováno 12 000 nápojů, které vyrábí 110 velkých šampaňských domů (Moët&Chandon, Dom Pérignon, Veuve Clicquot, Louis Roederer, Mumm, Krug) a 5 000 soukromých vinařství. Šumivé nápoje vyráběné ve Francii, ale ne v Champagne, se nazývají Crémant nebo Ancestral (podle způsobu a místa výroby), v Itálii Asti, Prosecco, Lambrusco, Franciacorta, ve Španělsku Cava, v Německu Sect. Šumivá vína se rozlišují podle obsahu cukru: sladké šumivé víno má více než 50 g cukru na litr, polosuché nebo polosladké šumivé víno 32-50 g/litr. Pak existuje suché (do 17 g/litr). Brut je nejsušší ze všech typů, má méně než 12 gramů cukru na litr, je považováno za nejušlechtilejší a stojí nejvíce.
K výběru šampaňského je třeba přistupovat střízlivě.
Jak skladovat
Pokud se vám dostane do rukou láhev pravého šampaňského, je důležité pamatovat na následující: měla by být skladována při správné teplotě – mezi 8 a 10 stupni, nikdy ji však nedávejte do mrazáku! Nápoj se zkazí, a pokud tam láhev zapomenete na delší dobu, jednoduše praskne.
Vodopád šampaňského
Jak správně pít
Šampaňské je nejlepší podávat v kbelíku s ledem, aby se udrželo teplé při pokojové teplotě. Obvykle se šampaňské pije ze sklenic na flétnu (dlouhá podlouhlá sklenice), ale pro sladké druhy šampaňského se hodí i plochá sklenice kup (široká a plochá) – často se z takových sklenic dělají věže, které vytvářejí vodopád šampaňského. Pokud takové elegantní nádobí nemáte po ruce, můžete použít obyčejnou sklenici na červené víno. Ze šampaňského lze připravit koktejly, například Kir Royale (šumivé víno + rybízový likér Crème de cassis), Mimosa (šumivé víno + pomerančový džus), Bellini (šumivé víno + broskvové pyré), Rossini (šumivé víno + jahodové pyré), Black Velvet (šumivé víno + tmavý stout).
Mimochodem, není zvykem pít „vyčerpané“ šampaňské – Francouzi doporučují připravit něco ze včerejšího nápoje, například omáčku k rybě nebo marinovat kuře v šampaňském.
Brut se hodí k ústřicím
K čemu se hodí
Šampaňské se skvěle hodí k jídlu a odborníci ho neváhají doporučit ani k pizze a sushi! Dříve bylo zvykem dát si sklenku sektu po večeři, jako dezert, ale dnes se může podávat jako aperitiv. Dnes je dokonce módní používat během jednoho oběda nebo večeře různé druhy šampaňského a kombinovat je s pokrmy od brut (suchého) po polosuché nebo růžové. K osvěžujícímu kyselému brut podávejte lososa nebo jinou rybu, ústřice nebo hřebenatky s citronem. Ovocné polosuché se hodí ke kořeněným a slaným jídlům asijského typu, jako je karamelizované vepřové maso, ananas, sorbety z tropického ovoce, zatímco růžové k jehněčímu. Nejsladší šumivá vína se obvykle přidávají do punčů nebo se pijí se zmrzlinou a lesním ovocem.
Jahody zvýrazní chuť nápoje.
Cena
Pravé šampaňské nemůže být levné: na výrobu jedné lahve o objemu 0,75 litru potřebujete šest kilogramů hroznů! A když k tomu připočtete zpracování, výrobu, náklady na nádoby a dopravu, vyjde vám velmi slušná částka. V ruských obchodech je téměř nemožné sehnat pravé šampaňské za méně než 3 000 rublů.
JEJICH ZPŮSOBY
Emmanuelle MercierEmmanuel Mercier, velvyslanec šampaňského Mercier, pravnuk zakladatele rodu Eugène Mercier:
„Když mi bylo deset let, měli jsme narozeninovou oslavu a na stole před každým dítětem stála malá láhev šampaňského. Samozřejmě jsme pili velmi málo, ale bylo to pro nás naprosto přirozené, protože jsme byli touto kulturou obklopeni od narození. V Champagne se šampaňské dává ochutnat i velmi malým dětem, a to tak, že se jim kapka přiloží na rty, podobně jako při přijímání.“
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #šampaňské #nový rok**]. ? Další nápady a recepty na našich sociálních sítích
