Šéfredaktor se zabýval příčinami a účinnými způsoby, jak tento proces usnadnit.
Proč se vařená vejce špatně loupou / Collage My, foto: screenshot z YouTube
Dozvíte se:
- Proč se vařená vejce špatně loupou
- Jak na to, aby se vejce dobře loupala
Vejce jsou oblíbeným produktem, který se používá v různých pokrmech, ale jejich loupání se po uvaření někdy mění ve skutečný problém. Proč se některá vejce loupou snadno, zatímco u jiných zůstává polovina bílku na skořápce?
Společnost My se podívala na důvody a účinné způsoby, jak tento proces usnadnit.
Proč se vejce uvařené natvrdo špatně loupe?
Hlavním důvodem špatného loupání je čerstvost vajec. Čerstvá vejce mají nízké pH, což způsobuje, že se bílkoviny pevněji spojují s vnitřní membránou skořápky. Postupem času se pH zvyšuje a bílkovina se snadněji odděluje. Proto se nějakou dobu snesená vejce z obchodu čistí lépe než čerstvě snesená vejce.
Další možné příčiny:
- Nesprávné vaření – příliš vysoká teplota nebo předčasné ochlazení ztěžují odstranění skořápek.
- Rychlé vaření – pokud se vejce rychle zahřívají, bílek se nerovnoměrně sráží a ulpívá na bláně.
- Nedostatečné chlazení – pokud vejce neponoříte do studené vody ihned po uvaření, bude jejich čištění obtížnější.
Jak na to, aby se vejce dobře loupala?
Abyste si usnadnili loupání, použijte několik osvědčených metod:
- Při vaření přidejte do vody 1 lžičku soli nebo jedlé sody. Ta pomůže rozbít membránu mezi bílkovinou a skořápkou, což usnadní čištění.
- Po uvaření vejce ihned ponořte do ledové vody a nechte 5-10 minut odstát. Náhlá změna teploty napomůže snadnějšímu oddělení bílku.
- Pokud máte na výběr, použijte vejce stará 5-7 dní. Budou se od skořápky oddělovat čistěji.
Jak oloupat vejce, když se špatně loupou?
Pokud se vám vejce natvrdo stále nedaří dobře oloupat, vyzkoušejte některý z těchto lifehacků:
Metoda „válení na stole“ – lehce rozdrťte skořápku válením vejce na tvrdém povrchu a poté ji opatrně vyjměte.
Čištění pod tekoucí vodou – Zapněte studenou vodu a oloupejte vejce pod nízkým tlakem. Voda pomůže oddělit skořápku.
Metoda lžící – Vložte malou lžičku pod skořápku a jemným krouživým pohybem ji vyjměte celou.
Skleněná metoda – Vejce vložte do sklenice, zalijte trochou vody, přikryjte dlaní a 5-10 sekund protřepávejte. Skořápka se téměř úplně oddělí.
Vejce z vajíčka:
Zajímavosti o vejcích
Nejčastěji se konzumují slepičí vejce. Lidé však mohou konzumovat jakákoli ptačí vejce. Existuje praxe konzumace vajec některých plazů (např. želv).
Navzdory nutriční hodnotě vajec může být jejich konzumace zdraví škodlivá kvůli možnosti nákazy salmonelou nebo alergií na vaječný bílek.
Bílá vejce jsou stejně zdravá jako hnědá. Barva skořápky je pouze genetický znak a nemá žádný vliv na nutriční hodnotu, chuť nebo čerstvost.
Nejlepším místem pro vejce je chladnička. Bakterie salmonely se při teplotách nižších než 6 °C nemnoží.
Vejce vydrží déle, pokud je položíte špičkou dolů. Je to proto, že na tupém konci je vzduchová bublina, která může obsahovat bakterie, takže existuje možnost, že se při jejich otočení dostanou do vejce.
Vejce by se neměla skladovat společně se silně zapáchajícími potravinami. Díky své pórovité skořápce mohou snadno absorbovat cizí příchutě.
Cholesterol obsažený ve vejcích není nebezpečný. Lecitin, který je hojně obsažen ve vaječných žloutcích, pomáhá udržovat normální hladinu cholesterolu a zabraňuje tak vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím kláves Ctrl+Enter informujte redakci.
