Osvědčené metody pomohou „oživit“ každý vyschlý bochník.
Jak udělat starý chléb měkkým / koláž: My, foto: pixabay
Naučíte se:
- Proč se chléb stává zatuchlým
- Jak změknout
Asi každému se stalo, že si koupíte bochník chleba, plány se změní a vy ho nevyužijete a po několika dnech ztvrdne a zatuchne. Nespěchejte však s jeho vyhozením, protože existuje způsob, jak ho znovu oživit.
My se rozhodl přijít na to, jak udělat zatuchlý chléb měkkým.
Proč chléb ztvrdne
Chléb se kazí kvůli škrobu, který je v něm obsažen. Konkrétně retrogradace škrobu je chemická změna, ke které dochází ve vařeném škrobu, když je dlouho skladován v chladničce nebo v mrazničce. Škrob začne měnit svůj tvar, protože absorbuje vodu z chleba, což mu umožní krystalizovat, píše Martha Stewart.
Jak změkčit zatuchlý chléb
Zatuchlému chlebu lze pomoci. Stačí voda a trouba nebo mikrovlnná trouba.
Voda je lékem na vysušený chléb. Dodává vlhkost, kterou mohou molekuly škrobu znovu vstřebat, takže je nezbytnou součástí procesu změkčování. Zahříváním chleba se zároveň vlhkost mění v páru, která dále změkčuje krystalizované molekuly a dodává chlebu na chuti.
Ať už použijete troubu nebo mikrovlnnou troubu, kombinace tepla a vody pomáhá rovnoměrně rozložit vlhkost.
Jak změkčit zatuchlý chléb v troubě
V troubě se nejlépe peče celý chléb. Jednotlivé plátky mají při této metodě mnohem větší šanci vyschnout. „Oživení“ zatuchlého chleba v troubě trvá asi 15 minut. Výsledkem bude bochník, který bude uvnitř měkký a na povrchu křupavý.
Při této metodě je třeba troubu předehřát. Bochník chleba vložte na několik sekund pod tekoucí vodu. Chléb pevně zabalte do fólie a vložte na 10 minut do trouby.
Jak změkčit zatuchlý chléb v mikrovlnné troubě
Tato metoda je nejvhodnější pro malé bochníky a jednotlivé krajíce chleba.
Navlhčete papírové utěrky pod vodou. Vymačkejte je z vlhkosti, ale ujistěte se, že jsou utěrky stále dost vlhké. Do papírových utěrek zabalte chléb. Vložte do mikrovlnné trouby na vysoký výkon na 10-30 sekund.
Jak skladovat chléb / Infografika: My
Co je známo o Martě Stewartové
MarthaStewart.com nabízí osvědčené recepty, projekty pro kutily, nápady na zahradničení, snadné tipy pro zábavu a různé rady pro krásu. Zakladatelka Martha Stewart pomáhá čtenářům, aby všechny aspekty každodenního života byly o něco jednodušší a krásnější.
Pokud se objeví chyba, zvýrazněte požadovaný text a stisknutím kláves Ctrl+Enter informujte redakci.
