Vhodný proteinový krém na dorty, cupcaky a další dezerty.
Proteinový krém jednoduchý a velmi chutný / foto depositphotos.com
Proteinový krém je jednou z klasických možností, které jsou ideální pro zdobení dezertů. Má luxusní, jemnou chuť a při správné přípravě je velmi stabilní. Jeho další výhodou jsou jednoduché suroviny, které má každý doma.
Nejjednodušší je připravit bílkový krém bez vařícího sirupu, protože ne každý má doma kuchyňský teploměr. Díky rychlé přípravě ho lze považovat za alternativu másla a klasických krémů.
Přejděme k tomu, jak proteinový krém připravit.
Proteinový krém – jednoduchý recept
K přípravě proteinového krému budeme potřebovat:
- bílky ze čtyř vajec;
- jeden šálek cukru;
- jeden sáček vanilkového cukru;
- čtvrt lžičky citronové šťávy.
Bílky je třeba pečlivě oddělit, aby v nich nezůstala ani kapka žloutku. Měla by se použít suchá miska. Bílky trochu našlehejte, aby se natáhla bílková vlákna. Poté přilijte zbytek ingrediencí a pokračujte v práci s mixérem asi minutu.
Naše nádoba by měla být umístěna na vodní lázni. Buďte opatrní, protože mísa by se nikdy neměla dostat do vody. Pokračujte ve šlehání a zahřívání, dokud nedosáhnete stabilních špiček – to je, když bílkovinná hmota drží svůj tvar a neroztéká se.
Vyjměte nádobu z vodní lázně a šlehejte dál. Bílky by měly vychladnout, ale neztratit svůj tvar. Obecně by se bílky měly šlehat asi 8-15 minut. V této fázi je bílkový krém na zdobení dortů hotový.
Je třeba si uvědomit, že bílkový krém na vzduchu snadno zvětrává – může se pokrýt lehkou kůrkou, i když uvnitř zůstane stejně vzdušný a jemný.
Výrobky, které jste takovým krémem ozdobili, musíte uchovávat v chladničce až tři dny.
Dříve My řekl, jak připravit krém podle receptu Jevhena Klopotenka.
